猪油版港式马拉糕的做法
怎么做猪油版港式马拉糕好吃？学做猪油版港式马拉糕需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的猪油版港式马拉糕 。
本食谱来自【月亮晶晶】老师分享的猪油版港式马拉糕的做法，所属分类：小吃，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕” 。而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕 。最早的古法正宗马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成，比较麻烦 。马拉糕是广东茶楼里常见的人气点心之一，每次马拉糕的推车一出来，就会被很快就拿完！蒸好的马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味，带有像海绵的柔软感，还有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软 。马拉糕成品可与蛋糕比美，但成本却比蛋糕低很多 。因为古法的过程所需时间太长，所以现在都把这个发酵过程给简化了，只需要拌一拌，蒸一蒸就能做出如此好吃的人气点心，都来试试吧～
做猪油版港式马拉糕所需食材：主料：面粉130克，牛奶100g，白糖70g，全蛋液70g，熟猪油30g，泡打粉7g
猪油版港式马拉糕的做法步骤：1. 室温的鸡蛋打散成全蛋液（70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子） 。
2.加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀（至全部融合在一起，无油水分离状） 。
3. 加入面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状 。
4. 容器壁抹油 。
5. 把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟 。
6. 静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可 。出锅即可倒扣脱模，切片食用 。
温馨提示：1. 鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常温的，否则融化的猪油倒入后，猪油遇冷会结块 。我第一次做就是遇上了这样的情况，不过没关系，HOLD住，把容器坐在热水里，搅啊搅啊，液体温度上去后，猪油就又融化开了 。2. 步骤2一定要搅到材料全部融合在一起，再进行下一步 。3. 步骤4中，容器壁记得要抹油，您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来 。4. 面糊不要倒太满，蒸着蒸着，它会发育膨胀的 5. 面糊静置是为了让泡打粉更好的发挥作用 。6. 马拉糕要趁热吃，如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃 。
【猪油版港式马拉糕的做法】大家在烹饪猪油版港式马拉糕的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源，美食和煲剧两不误） 。
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