猪头肉糕是哪儿的特产吗？猪头肉糕介绍
猪头肉糕是河南开封鼓楼区的特产
【猪头肉糕是哪儿的特产吗？猪头肉糕介绍】猪头肉糕猪头肉糕为开封传统风味食品 。市食品公司酱肉商店继承传统制作方法 ， 改革工艺和配方 ， 生产的猪头肉糕成为群众喜爱的食品 。
制作方法：选新鲜猪头去毛 ， 割掉舌耳 ， 劈成两半 ， 汆洗干净 。把精盐、料酒、酱油、香料多味 ， 加生姜、大葱等佐料混合兑成卤汁；将加工后的猪头置入锅内用武火煮沸 ， 肉熟后去骨 ， 改火文火焖煮至汁浓发黏 ， 撇去浮油 ， 倒入盆内冷却凝固后即成 。食用时切成薄片 ， 加麻油、蒜汁拌和 。外观色泽酱红 ， 晶莹透明 ， 芳香鲜润 ， 味厚利口 。
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