鲜花饼的做法
鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是云南经典点心的代表,在食用的鲜花饼的时候,会想到美丽的云南,阳光、鲜花、还有那里漂亮的人儿,现在就来领略下鲜花饼带来的独特感受 。
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鲜花饼的做法
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需要的食材
小麦面粉1000克,熟面粉适量,鸡蛋1个,猪油350克,水、玫瑰糖适量 。
做法步骤
1、将玫瑰糖和蒸熟的面粉混合搅拌在一起 。
2、酥皮:将面粉500克和猪油250克混合拌匀,揉成面团,分成等分即可 。
3、油皮:面粉500克、猪油100克和水混合拌匀,揉成面团,也分成等分 。
4、将酥皮和油皮各取一块,将酥皮铺在油皮上,就像包包子一样,油皮将酥皮薄起来,将包好的油皮擀成皮,卷起,分割成面团 。
5、将馅料分成等份,放在面团上,包好,团成团 。
6、在碗中打上一个鸡蛋,将蛋液刷在包好的面团上面 。
7、烤箱预热,150°中层烤30分钟即可 。
小贴士
1、做油皮的时候,水的量根据面的吸水性来决定,使面成团即可 。
2、烤前将烤盘上刷上一层油,或铺上吸油纸、锡纸等,这样就不粘了 。
3、做成的坯子可以直接烤,也可以用模子压一下 。
4、如果没有玫瑰糖,也没关系,可以自己用小的玫瑰花,加入适量糖和蜂蜜来调制 。
鲜花饼的制作技巧
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需要的食材
水油皮1份,油皮1份,干玫瑰花6朵,玫瑰酱150克,熟糯米粉50克 。
做法步骤
1、玫瑰花80克加80克白糖揉搓成酱,揉好后腌制一个小时 。
2、将干玫瑰花用开水冲泡,用来和水油皮,让面皮也有玫瑰的香味 。
3、面粉100克,玫瑰茶水50克,黄油25克,白糖25克
3、面粉80克,黄油80克,和成一份油皮 。
4、水油皮等分成20克,油皮等分成16克的剂子 。
5、用水油皮包裹油皮,像包汤圆一样包严实 。
6、压扁擀成长条,从一头卷起来 。
7、再顺着擀成长条,依然是卷起来,分别卷好盖上保鲜膜饧30分钟 。
8、在腌好的米贵酱中加入熟糯米粉,搅拌均匀后分成20克的剂子 。
9、饧好的面皮对折一下,擀成圆片,包入玫瑰酱 。
【鲜花饼的做法】10、逐一做好放入铺了油纸的烤盘中,180度上下火烤20分钟,中间可以翻一次面 。
鲜花饼的介绍
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美食介绍
据史料记载,鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,而广为流传,从西南的昆明到北方的天津均有所见 。随着鲜花饼名声的日益升华,经朝内官员的进贡,使之一跃成为宫廷御点,并深得乾隆皇帝的喜爱,并获得其钦点:“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可 。”而在现在,每年的4月,等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待,排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的景象 。
鲜花饼的功效
1、玫瑰含有丰富的维生素以及单宁酸,能改善内分泌失绸,对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助 。
2、中医认为,玫瑰能疏肝理气而解郁,可适用于肝气郁结,胸部焖痛等自律神经失调的状况 。
3、调气血及女性生理问题,促进血液循环,缓和肠胃神经,防皱纹,防冻伤,养颜美容 。
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