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素食的能量一定就很低吗？
素食的能量一定就很低吗？
人体能量平衡很重要，如果打破了平衡，健康就会受到一定影响 。例如，长期摄入总能量过高 ， 导致身体肥胖，肥胖是机体脂肪代谢紊乱的直接原因 ， 最终会导致高血脂 。素食虽然脂肪含量不高，但如果进食过多，而活动量又少 ， 同样会导致总能量超过机体需要，最终导致肥胖 。
素食与“健康无忧的食物”之间，不能简单粗暴地画一个等号 。同样的，素食也不等于“能量低的食物” 。例如素食中的主食，例如米、面都是中等偏高的能量食物 。素食中富含淀粉的面包、饼干等能量也都较高 。
高能量食物在素食中也不少见 。例如烹调油，即使是植物油 ， 其能量与肥肉、猪肉都是一样的高 。花生、瓜子等坚果类食物，能量尤其高 。而饮料、牛奶等液体中的能量也颇为可观 。
专家说，许多素食者主食吃得不少，炒菜油放得多，又经常吃坚果、饼干类零食 ， 经常饮用含糖饮料、未脱脂的牛奶 ， 也有一些“不完全素食者”喜欢吃鸡蛋，往往每日都吃几只鸡蛋 。这些饮食习惯，都可能导致肥胖 。
【素食的能量一定就很低吗？】 如果单纯吃素，会导致某些B族维生素摄入不足，而B族维生素与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢密切相关 。例如，某些主食精细加工后B族维生素大量流失 ， 同时 ， B族维生素主要存在于奶、蛋、动物肝脏和鱼中，因此素食者常常患有B族维生素缺乏症而造成脂肪代谢紊乱，这也是血脂异常的因素之一 。
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