蠡湖水居苑在哪？蠡湖水居苑景点介绍
蠡湖水居苑是江苏无锡滨湖区的景点
【蠡湖水居苑在哪？蠡湖水居苑景点介绍】
菜系：鲁菜
口味：鲜香
价格：80元以上
特色：汤汁浓郁，鱼翅软烂光亮，鲜香味醇 。
原料：
水发鱼翅200克 。母鸡肉，肥鸭肉，猪肘肉各25克，菜心50克，熟猪油50克，鸡油25克，精盐5克，绍酒10克，葱10克，鲜姜10克，味精0.5克，淀粉30克 。
制作方法：
1．将母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉洗净剁成小块，放入开水锅内焯过捞出，洗净血沫待用 。
2．炒锅内加入清汤、精盐、绍酒、鱼翅，烧开后捞出沥净水分 。再把菜心放入锅内氽过捞出 。
3．将鱼翅用清水洗净，排列整齐，码在大碗的底层，上面放上鸡块、鸭块、猪肘肉块和葱、姜片、精盐，绍酒、倒入清汤上笼蒸烂，取出捡去鸡块、鸭块 。猪肘肉块、葱、姜它用 。
4．炒锅内放熟猪油，用中火烧至六成热（约132℃）时，放入葱、姜片烧出香味，再加精盐、奶汤、绍酒捞出葱姜不要，放入鱼翅、菜心，烧开后撇去浮沫，改用微火煨扒，待汤汁剩下1／3时，放湿淀粉勾芡，至汤成浓汁时，放味精、淋鸡油，大翻勺装盘即成 。
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