东北火锅专家肯定
这个季节去东北 ， 餐桌上大多都会有一道酸菜羊肉火锅 ， 这不 ， 日前赵本山招待台湾美女林志玲时 ， 也特意推荐了这道菜：“这是东北的酸菜 ， 和南方的口味不同 ， 这是羊肉 ， 天冷吃暖身体……”林志玲吃后则感叹：“火锅里面放酸菜 ， 酸味能解肉腻 ， 我吃了好多 。”
老话说“百菜不如白菜” ， 解放军 305医院营养科主任信秀荣说 ， 这是因为白菜含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养素 ， 而酸菜的前身正是白菜 ， 然后通过腌渍发酵而成 ， 这样除了保留了白菜的部分营养外 ， 经发酵 ， 还能增进食欲 ， 促进消化 。同时 ， 酸菜酸爽的口感 ， 正好化解了羊肉的腥腻感 ， 难怪美女林志玲有上述感叹 。
原先东北的酸菜火锅多由白肉、酸菜、粉丝搭配 ， 信秀荣建议 ， 白肉中胆固醇的含量相对较高 ， 因此 ， 改成酸菜羊肉锅更好一些 。这个季节吃羊肉能增加人体热量 ， 抵御寒冷 ， 还不用担心上火 ， 因为酸菜能在一定程度上败火清热 。此外 ， 最好把粉丝换成魔芋丝 ， 因为魔芋有助降脂减肥 ， 口感和粉丝差不多 。
【东北火锅专家肯定】当然 ， 酸菜毕竟是腌制品 ， 里面含有亚硝酸盐 ， 尽管口感爽口 ， 能够缓解羊肉的腥腻 ， 也不要贪嘴 ， 顿顿不落还是会对健康有一定损伤 。(来源：健康时报)
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