东平糖醋鲤鱼是哪儿的特产吗？东平糖醋鲤鱼介绍
东平糖醋鲤鱼是山东泰安东平县的特产
【东平糖醋鲤鱼是哪儿的特产吗？东平糖醋鲤鱼介绍】糖醋鲤鱼是东平县名菜，已有二百多年的历史 。鲤鱼是东平湖主要野生鱼种之一，湖内水质优良，水生植物十分丰富，为鲤鱼的繁殖生长提供了良好的条件 。湖鲤生长快，肉质肥嫩，味道鲜美，是民间逢年过节或招待宾朋的首选大菜，也是东平的看家菜之一 。
制作过程：取1公斤重活鲤鱼宰杀、洗净，每隔2.5厘米先直剞（1.5厘米深）、再斜剞（2厘米深）成花刀 。提起鱼尾，使刀口张开，将精盐2克撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上一层湿淀粉 。将炒锅置于旺火上，倒入花生油500克（耗50克），烧至油热，将鱼下锅炸至呈金黄色、外表酥脆时捞出摆入盘中 。炒锅内留油100克，旺火烧热，下葱、姜、蒜末、煸香，加精盐1克、醋、酱油、清汤、白糖，烧沸后用湿淀粉勾芡，浇到鱼上，快速上桌 。
此菜风味特点：成菜鱼尾翘起，呈琥珀色，外酥内嫩，味酸甜稍带咸鲜 。(暂无图片，欢迎提供 。)
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