锅盔的做法
锅盔是自古时 ， 陕西 ， 甘肃一带流传的一种小吃 ， 后来很多地方渐渐的也有了锅盔 ， 因为各地的饮食习惯有所不同 ， 到了当地的锅盔也就入乡随俗 ， 有了一些适应的变化 ， 口味也就迎合了当地的民众 ， 锅盔的做法也就得到了广泛的传播 。
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锅盔的做法
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食材准备
中粉300克 ， 酵母3克 ， 温水120克 ， 低粉150克 ， 鸡蛋75克 ， 盐2克 。
方法步骤
1、中粉300克 ， 酵母3克 ， 温水120克 ， 酵母用温水化开 ， 然后和成光滑的面团 ， 饧几个小时；
【锅盔的做法】2、发到两倍大小即可 ， 取出后在案板上揉成光滑面团；
3、低粉150克 ， 鸡蛋75克 ， 盐2克 ， 和成面团包上膜 ， 饧15分钟；
4、将2面团和3面团和在一起用力和成一个面团 ， 揉好的面团拍上点芝麻；
5、锅预热 ， 锅底刷油 ， 烙上饼 ， 转小火 ， 每个3分钟翻个面烙；
6、期间适当加盖子焖 ， 锅子足够热后可适当熄火烘烤 ， 经历三翻六转 ， 烙至饼香散发 ， 表面硬了即可 。
葱花锅盔的做法
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食材准备
面粉 ， 食用油 ， 葱 ， 发酵粉 ， 食用碱 ， 食盐 ， 十三香 。
方法步骤
1、面粉加入发酵粉 ， 发酵完成后 ， 加入食用碱揉制成光滑面团备用；
2、香葱切葱花备用 ， 制作好的面团擀成大面皮 ， 放入食用油、食盐、十三香和葱花；
3、将加入的调料抹匀后 ， 将面团 ， 一边搓成长条一边卷起来；
4、全部盘在一起后 ， 将尾部塞到面团下 ， 将面饼擀成大的面胚 ， 面胚的大小以自家的锅具为准；
5、撒上一层白芝麻在面饼胚上 ， 电饼铛抹油加热；
6、放入面胚 ， 然后再表层刷一层油 ， 盖盖烤至表面金黄即可 。
红糖锅盔的做法
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食材准备
面粉200克 ， 红糖40克 ， 温水100克 ， 酵母适量 ， 油10克 ， 低粉10克 。
方法步骤
1、水调开酵线 ， 加入面粉中 ， 搓成光滑面团 ， 温暖处发酵1个小时左右 ， 成两倍大；
2、红糖加低粉混合均匀；
3、发酵好的面团加入油揉均匀 ， 再分成6等份的小剂；
4、取一剂 ， 擀成中间厚四周略薄的圆皮 ， 放入红糖馅 ， 像捏包子一样将馅包起来 ， 封口并擀成1厘米左右的小圆饼；
5、锅中刷薄油 ， 放入饼剂 ， 盖上锅盖 ， 中小火 ， 一面烙至泛黄后翻面 ， 再盖上锅盖 ， 至两面黄即可 。
小贴士
揉面的水不能用热水 ， 一是会把酵母烫死 ， 另外是会把面烫熟 。
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