金沙糖醋排骨的做法（川菜）
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
金沙糖醋排骨的简介：成都金沙糖醋排骨色泽亮丽，口感甜中带酸，酸中带甜 。人人都爱吃的美食 。增加食欲，可开胃了 。是宴请家朋好友时很实惠的一道菜 。
金沙糖醋排骨的食材：主料：中节排骨500g辅料：食油适量盐适量冰糖50g醋适量生姜少许芝麻少许金沙糖醋排骨的做法图解步骤：【金沙糖醋排骨的做法（川菜）】1.芝麻入锅炒香备用 。
2.排骨洗净，入锅，加入沸水，再加入少量姜片和葱段（去油泡和腥味），开中火煮沸 。
3.煮至7~8分钟，倒掉沸水，用温水清洗掉血泡 。捞起沥干待用 。
4.冷锅加入适量冷油，放入冰糖，微火不停地翻炒 。炒至糖起泡，似糊非糊的时候，加入少量沸水 。（注意加盖以免油水沾到伤人）
5.小火烧至不沾油时揭盖翻炒，去掉糖中水分 。炒至糖汁再次出现似糊非糊，糖色如图所示 。
6.再加入沸水，倒入排骨 。（注：水漫过肉的二分之一）
7.加入少许食盐，加盖焖烧 。
8.直至糖中水分蒸干，汤汁出现粘锅，带有气泡时，调至微火 。
9.加入适量醋快速翻炒，即可起锅 。
10.起锅后分层次加入事先炒香的芝麻，摆盘 。
小贴士：1.醋建议用山西老陈醋，这样排骨才有明显的糖醋味 。
2.加糖时一定要注意量，宁多勿少 。
3.糖尿病患者不宜食用此菜 。
4.选用白色芝麻 。
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