厨艺达人支招！教你自制椒盐鱿鱼
如果家里面有一个从事厨师职业的人，那么平时肯定会享受各种人间美食，非常幸福 。例如鱿鱼，就可以有非常多不同的吃法，既补充了营养，又满足了食欲 。今天，就让厨艺达人来教大家做椒盐鱿鱼 。
材料：
鱿鱼须、炸粉(超市有卖)，或面粉、鸡蛋亦可 。
调料：
味椒盐(超市有卖)、盐、胡椒粉、广东米酒 。
【厨艺达人支招！教你自制椒盐鱿鱼】椒盐鱿鱼须的做法
1、将买回的鱿鱼须切除头部，洗净后沥水份，加少许盐、酒、胡椒粉腌片刻 。
2、取一小碗，将一部分炸粉用清水调成糊状，另取一碟装上干炸粉 。也可用蛋黄加适量面粉、清水调成糊状 。
3、锅内加适量油，烧到八成热，将鱿鱼须先均匀粘满糊再拍上干炸粉，入锅后小火炸至金黄色，捞起将油锅再加热到9成热，把刚才捞出的鱿鱼须入锅稍炸下，这样会更香脆些，捞起沥干油，装碟，撒上椒盐即可 。
小贴士
鱿鱼一定要选新鲜的，冷冻无妨，但要新鲜，否则肉质会发粉，影响风味和口感 。
鸡蛋黄很重要，帮助附着生粉，一定不能忽略 。
鱿鱼要在内侧那面切花刀，这样受热才会卷起来，正面切卷不起来 。
最后炒香料时不用留底油，锅壁上的那点油花足够了，否则成品会油腻 。
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