老鼠粄是哪儿的特产吗？老鼠粄介绍
老鼠粄是福建龙岩永定区的特产
【老鼠粄是哪儿的特产吗？老鼠粄介绍】老鼠粄，作为客家小吃，已有数百年的历史 。乍一听，很多人会以为用老鼠肉做成，其实不然，它和老鼠并不关联 。为何要起名为老鼠粄，已无从考证 。不过，有人说，其外形像老鼠尾巴；还有人说，很难用勺子打起，像老鼠一般，溜来溜去……老鼠粄的用材是大米，磨成米浆，用开水拌和，反复揉搓成团，然后放在特制的“孔架”上，礤出粄条，煮熟,其实它和闽南的米筛目是一样的 。洁白、剔透，色如珍珠，老鼠粄色泽极好 。吃起来，它并没有米粉那般润滑，更没有米粉一样的韧劲，但嚼着，却有一股扑鼻的米香，使人回味无穷 。
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