香糟鸡爪、藕片的做法（私家菜）
【香糟鸡爪、藕片的做法（私家菜）】香糟鸡爪、藕片的做法简单是私家菜的常见菜，不一定要看香糟鸡爪、藕片视频才能学会，但怎么做香糟鸡爪、藕片最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道香糟鸡爪、藕片吧 。
香糟鸡爪、藕片材料:鸡爪10只，糟卤0.5瓶，花椒1小撮，干辣椒5颗，姜5片，葱1节，八角2颗，黄酒2勺
做法:1.准备小半锅水，放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角，小火10分钟煮出香味 。
2.鸡爪洗净，剪去指甲，把每根爪子都往反方向用劲按压，听到“卡达”响声，即已断筋 。（想象一下“分筋错骨手”的感觉就对了），这样鸡爪受热后才不会缩成拳头，吃起来口感更方便口感更好 。
3.入锅，倒入黄酒，小火煮15-20分钟，捞出待凉透 。
4.藕洗净，去皮，切片（不要太薄），入锅中煮至开锅，立即关火捞出待凉透 。
5.准备一玻璃大碗，先放入鸡爪，上面铺上藕片，倒入糟卤，再兑上煮的水，至没过食材 。
6.蒙上保鲜膜，入冰箱腌12小时以上，即可食用 。
小诀窍:1、 鸡爪不要煮时间太长，表皮脱骨的没咬头 。藕片一煮开马上关火，煮时间长就不脆了 。
2、 鸡爪和藕片一定要凉透再泡 。我一般是头天晚上做，次日晚上吃，感觉时间腌得长些更入味 。
3、 口味淡的，可以减少糟卤的量，加大煮鸡爪水的量 。但不能超过糟卤的1/3 。
4、 藕片容易入味，可以只腌一半时间就取出吃或单放 。
5、花椒、辣椒点到即止，不放都行 。放多了变成麻辣味的，就跟香糟味冲突了 。
6、我不喜欢全部用糟卤泡，太咸了，也浪费 。
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