菠菜炒鸡蛋的做法
将菠菜去根 ， 洗净后 ， 切成5厘米长段；葱切粒 ， 将鸡蛋加盐在碗中打散 ， 再把菠菜放入开水锅中烫一下（烫约1分钟） ， 捞出过凉装盘备用 。
将炒锅置中火上 ， 放油烧热 ， 再倒入鸡蛋炒熟 ， 盛出备用 。
炒锅再放油烧热 ， 下葱粒爆香 ， 下菠菜、盐进行煸炒（1分钟） ， 再放入炒好的鸡蛋 ， 翻炒均匀 ， 最后加味精、香油拌匀出锅即可 。
特点：色泽黄绿相间 ， 菠菜清脆爽口 ， 鸡蛋鲜嫩软滑 ， 口味咸香适口 。
【菠菜炒鸡蛋的做法】
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