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腊鸡腿的做法（鲁菜）

怎么做腊鸡腿好吃？需要哪些食材？小编提供腊鸡腿的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的腊鸡腿 。
分类：小菜，常见菜式，荤菜，鲁菜，老人，秋季食谱，晚餐
使用的厨具：蒸锅
口味：咸鲜，工艺：蒸，耗时：数天，难度：简单
每年腊月，大家都习惯做些腊味，留作过年时好好享用 。这款腊鸡腿，做法不难，但是要经常腌制和晾晒的漫长等待 。
腊鸡腿，咸香可口，好吃不油腻 。最简单的做法，可以只用花椒和海盐，因为没买到海盐，就用了普通的食盐 。白酒最好用度数高点的，也不要用料酒代替 。香料可以不用那么多，生抽起到一点上色的作用 。
其实在制作的过程中，对它没有什么特别的感觉 。但是等它蒸熟，掀开锅盖的时候，腊味的特殊香味就散发出来了 。因为盐的腌制，鸡肉变的很紧实，也产生了一种特殊的香味 。
做腊鸡腿所需食材：主料：鸡腿适量
辅料：白酒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，生姜适量
配料：盐适量，生抽适量
腊鸡腿的家常做法，最正宗的腊鸡腿怎么做好吃
一、原料备用 。
【腊鸡腿的做法（鲁菜）】
二、鸡腿若干 。
三、盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉 。
四、鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味 。
五、炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上 。
六、在鸡肉表面，边抹边用力搓 。淋入少量的生抽 。
七、倒入白酒 。
八、24小时后，将鸡腿翻身再腌一天 。
九、腌好的鸡腿，尾部栓上绳子 。
十、悬挂在通风处 。
十一、三天后表面微干 。
十二、一周左右，晾的差不多了 。
十三、晾好的腊鸡腿，清洗干净 。
十四、入蒸笼内蒸 。
十五、蒸好的鸡腿，底部有少许油 。
十六、斩块装盘即可 。（也可斩好再蒸）

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