毛豆怎么做好吃
毛豆学名大豆 ， 毛豆的栽培历史悠久 ， 差不多已经有了5000多年的栽培历史 ， 毛豆就是新鲜连荚的黄豆 ， 大豆的营养素比较丰富 ， 含量也高 ， 是家庭中常见的一种食材 。
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毛豆怎么做好吃：麻辣毛豆
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需要的食材
毛豆500克 ， 干辣椒50克 ， 草果1个 ， 花椒30粒 ， 十三香适量 ， 花雕15毫升 ， 熟辣椒粉1勺 ， 白醋少量 ， 糖1勺 ， 盐适量 。
做法步骤
1、毛豆清洗干净 ， 用剪刀在毛豆的两头煎出小小的缺口 。
2、将毛豆放入锅中 ， 加入的清水 ， 再加入调味料、花雕、盐 。
3、火煮开后 ， 转小火煮大约半个小时 ， 直到毛豆完全变软 ， 捞出 ， 沥干 。
4、在炒锅烧热 ， 放入少量的油 ， 加入干辣椒和花椒 ， 慢焙炒香后倒入毛豆 。
5、倒入少量的白醋 ， 翻炒均匀入味 ， 再放入熟辣椒和糖 ， 继续翻炒2分钟 ， 毛豆入味即可 。
小贴士
1、将毛豆两头剪掉 ， 可以使其易熟、易入味 。
2、炒前要充分沥干水分 ， 炒时才会更好入味 。
毛豆怎么做好吃：五香毛豆
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需要的食材
新鲜毛豆500克 ， 胡椒粒半汤匙 ， 八角1个 ， 香叶2片 ， 桂皮1块 ， 小茴香1茶匙 。
做法步骤
1、将毛豆放在小盆粒 ， 加入1汤匙的面粉 ， 加适量的水反复揉搓 ， 去掉表面的杂质 ， 再用清水冲洗几遍 。
2、洗干净的麻豆用剪刀剪掉尾部 。
3、将准备的调料 ， 放在调料包中 ， 封好口 。
4、在锅中放入清水 ， 大火烧开 ， 放入调料包 ， 煮5分钟 。
5、然后再放入毛豆 ， 开盖 ， 中火煮15分钟 。
6、加入适量的盐再煮2分钟即可 ， 放凉后捞出即吃 。
小贴士
1、煮毛豆的过程中要开盖煮 ， 能尽量保持毛豆不变色 。
2、用剪刀剪掉尾部是为了能更快入味儿 ， 要是嫌麻烦也可以不剪 ， 多泡一会也一样 。
毛豆怎么做好吃：毛豆腊肉炒豆干
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需要的食材
【毛豆怎么做好吃】毛豆一盘 ， 咸豆干1把 ， 腊肉1块 。
做法步骤
1、从豆荚里剥除豆粒 ， 咸豆干泡在水里 。
2、腊肉切薄片 ， 咸豆干切小块 。
3、锅烧热 ， 腊肉放进去 ， 煎出油 。
4、放入豆干 ， 翻炒 ， 再放入毛豆 ， 翻炒几下 ， 撒上蒜末 ， 出锅 。
小贴士
1、此菜不需要放盐 ， 因为咸豆干和腊肉本身都很咸 。
2、这个菜需要细细品味 ， 尤其是咸豆干 ， 这样越嚼越香 。
毛豆如何清洗
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毛豆的外表粗糙 ， 皮很薄 ， 清洗起来就很困难 。
2、用自来水不断冲洗 ， 流动的水可避免农药渗入果实中 ， 洗干净的毛豆也不要马上吃 ， 最好再用残洁清浸泡5分钟 。
3、洗毛豆时 ， 千万注意不要把毛豆蒂摘掉 ， 去蒂的毛豆若放在水中浸泡 ， 残留的农药会随水进入果实内部 ， 造成更严重的污染 。
4、不要用洗涤灵等清洁剂浸泡毛豆 ， 这些物质很难清洗干净 ， 容易残留在果实中 ， 造成二次污染 。
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