茄子的家常做法
之前有个说法是 ， 蔬菜颜色深的更营养 ， 可能不能单纯的说这句话的对错 ， 但是紫皮茄子的营养确实很丰富 。茄子皮富含维生素E和维生素P ， 所以茄子最好不要去皮吃 ， 还有就是去皮后茄子中的铁会很快被空气氧化 ， 营养价值就会降低 。
文章插图
文章插图
酱茄子
文章插图
文章插图
酱茄子
材料准备
【茄子的家常做法】主料：长茄子2个 。辅料：油 ， 盐 ， 牛肉酱2大勺 ， 香菜20g 。
制作步骤
1、将茄子洗净后去蒂 ， 为了更美观 ， 我们可以在茄子的一侧放一根筷子 ， 然后再把茄子切成薄片 ， 垫了筷子在底下话不会切断 ， 切好后翻面再把另一边也切好 ， 这样就成了好看的蓑衣状了 。
2、锅内放油后加热 ， 再放入茄子炸熟后捞出 ， 控油装盘 。
3、锅内加入少量油后放入牛肉酱和葱末 ， 炒至香味飘出 ， 没有牛肉酱的话可以用黄豆酱代替 。
4、炒好肉末加入炸好的茄子翻炒均匀就可以出锅装盘了 ， 最后撒上香菜上桌 。
冰凉蒜茄子
文章插图
文章插图
冰凉蒜茄子
材料准备
主料：茄子1000g 。辅料：蒜3头 ， 香菜50g ， 盐2勺 ， 味精半勺 。
制作步骤
1、将茄子洗干净后去蒂 ， 放入蒸锅蒸15-20分钟 ， 取出茄子放凉 。
2、香菜切碎 ， 打好蒜酱再加2勺盐和半勺味精搅拌拌匀 ， 就拌好的一碗蒜酱了 。
3,、在彻底放凉的茄子中间切开一个口 ， 塞入搅拌好的蒜酱和香葱 ， 依次这样做完准备的茄子 。
4、将装好蒜泥的茄子密封好 ， 可以直接用密封盒 ， 也可以用保鲜膜 ， 注意在茄子还要撒上一层盐 ， 放进冰箱中腌制一天即可食用 。注意保证在腌制的过程中保证无水无油 ， 蒸茄子的时间不要过长 。
油焖茄子
文章插图
文章插图
油焖茄子
材料准备
主料：茄子4只 。辅料：适量的姜 ， 油 ， 蒜 ， 老抽 ， 盐 ， 辣酱 ， 糖1小勺 。
制作步骤
1、茄子洗净后折寸段 ， 手工折断味道更好 ， 再将蒜、姜切成末 。
2、锅内放入适量盐 ， 再放入茄子、姜末 ， 翻炒至茄子变色 ， 如果过干 ， 可以喷一点点水 。
3、放入老抽、蒜末和糖 ， 翻匀后再加盖焖烧至八成熟 。
4、揭锅 ， 浇油于茄子表面 ， 开中小火煮开后放入辣酱 ， 翻炒均匀 ， 收汁出锅装盘即可 。
推荐阅读
- 善琏湖笔是哪儿的特产吗？善琏湖笔介绍
- 羊毛笋炖咸肉是哪儿的特产吗？羊毛笋炖咸肉介绍
- 梅鲚是哪儿的特产吗？梅鲚介绍
- 盐卤豆腐是哪儿的特产吗？盐卤豆腐介绍
- 震远同牛皮糖是哪儿的特产吗？震远同牛皮糖介绍
- 德清毛竹是哪儿的特产吗？德清毛竹介绍
- 芽麦塌饼是哪儿的特产吗？芽麦塌饼介绍
- 玫瑰酥糖是哪儿的特产吗？玫瑰酥糖介绍
- 湖羊肉是哪儿的特产吗？湖羊肉介绍
- 泗安酥糖是哪儿的特产吗？泗安酥糖介绍