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私房菜蚝油生菜的做法（粤菜）

心蓝手制私房菜【蚝油生菜】——饮食男女的色香味  中国 ， 是个古老而神秘的国度 ， 数千年文化传承 ， 底蕴极其厚重 。在历史的长河中款款而行 ， 先哲们留下了无数发人深思的神来之笔 ， 浓墨重彩 ， 妙不可言 。这些思想的火花 ， 在今世来看 ， 依旧是那么的美好 。中国古代先哲们的思想碰撞 ， 最为璀璨的时期当属春秋战国时的百家争鸣 。儒、墨、道、法、阴阳、名、纵横、杂、农、兵等各个思想流派进入空前繁荣的时代 ， 留下了无数脍炙人口的至理名言 。如儒家的“以德服人”、“因材施教”；墨家的“兼爱非攻尚贤”；道家的“无为而治”、“顺应自然”；法家的“知己知彼 ， 百战不殆”……林此种种 ， 不一而足 ， 无论哪一句 ， 都是震古烁今的天道之言 ， 是思想的艺术 ， 是政治的艺术 ， 是社会的艺术 。  艺术源于生活 ， 没有生活基础的艺术 ， 只能是空中楼阁 。所以 ， 在所有先贤的观点中 ， 我最喜欢孔子在《礼记》里讲的“饮食男女 ， 人之大欲存焉 。”这是一种根植于生活形而下的思维方式 ， 是科学 ， 与爱因斯坦关于西方科学发展的基础理论不谋而合 ， 而不是飘渺无形的道 ， 这在中国古代思想开蒙时期 ， 是难能可贵的 。但凡走过生命的历程 ， 逃不过两件事：饮食、男女 。一个是生活的问题 ， 一个是性的问题 。所谓饮食 ， 即是民生问题 。所谓男女 ， 即是康乐问题 。人的一生就离不开这两件事 ， 生存与繁衍 ， 美食与爱 ， 呵呵 。  而美食与爱 ， 又是那么的相似 ， 都是一种愉悦生命的过程 ， 是一种美的享受 。中式烹饪 ， 讲究色香味俱全 ， 和男欢女爱不谋而合 。  色 ， 是指食物的颜色是否漂亮 ， 能否激起人的食欲 ， 这是人们对于食物的第一印象 。而中国有句古话 ， 叫做“秀色可餐” ， 指的是美好的容颜或者景色 ， 能让人得到精神享受和审美愉悦 。就像坠入爱河的人们 ， 无论是容貌上的还是思想上的 ， 总是能从恋人的身上找到让自己沉醉的美好一般 ， 呵呵 。就如这道蚝油生菜 ， 生菜的翠绿 ， 在蚝油料汁的深沉和小米辣的热烈的映衬之下 ， 显得更加的诱人 ， 呵呵 ， 色彩的完美搭配 ， 让人食欲大开 ， 跃跃欲试 ， 如爱情的美好 。  香 ， 是指食物的香味是否怡人 ， 能否激起人的食欲 ， 这是人们对于食物的第二印象 。如海涅写给阿玛丽“紫罗兰轻笑调情 ， 抬头向星星仰望 。玫瑰花把芬芳的童话 ， 偷偷地在耳边谈讲” 。迷人的香总是能让人愉悦而难忘 ， 就如爱情一般 。而这道蚝油生菜 ， 生菜本身的清香 ， 蚝油的甜香 ， 陈醋的陈香 ， 绍酒的芳香 ， 扑面而来的嗅觉刺激瞬间迷倒众生 ， 如爱情的芬芳一般 。  味 ， 是指食物的味道 ， 能否让人倍感美好 ， 这是人们对于食物的终极印象 。如海涅写给阿玛丽“我们要在那里降落 ， 憩息在棕榈树下面 ， 畅饮爱情、宁静 ， 做着美梦的香甜” 。爱情的味道也许是世界上最复杂的味道 ， 有青涩的苦 ， 有迷人的甜 ， 百味杂陈 ， 就如海涅的爱情 ， 呵呵 。而这道蚝油生菜 ， 就像极了那复杂的爱情味道 ， 生菜的清脆和微微的苦涩 ， 蚝油和蒸鱼豉油的鲜甜 ， 陈醋的酸鲜 ， 小米辣的火辣 ， 充斥于口腔 ， 彼此烘托 ， 彼此融合 ， 成就了一种让人无法释怀的奇妙味道 ， 久久回味 ， 不忍离去 ， 如爱情的奇妙……  饮食男女 ， 人之大欲存焉 ， 呵呵 ， 唯爱和美食不能辜负 ， 也许 ， 这就是饮食男女的色香味吧……  癸已年壬戍月辛未日 ， 楚人心蓝 ， 于雨夜……
私房菜蚝油生菜的主料：生菜(500g)私房菜蚝油生菜的调料：蒜豆豉小米辣(适量)高汤(适量)蚝油(5ml)陈醋(2ml)蒸鱼豉油(10ml)绍酒(3ml)做私房菜蚝油生菜所需厨具：炒锅、蒸锅私房菜蚝油生菜的做法图解步骤
1、生菜去根 ， 洗净
2、洗好的生菜叶用淡盐水浸泡15分钟
3、蒜切米 ， 小米辣切圈
4、将蚝油、陈醋、蒸鱼豉油、绍酒用高汤混合均匀 ， 组成混合料汁
5、坐锅烧水 ， 加少许盐和油 ， 下生菜叶烫15秒起锅装盘
6、坐锅起油 ， 下蒜蓉豆豉小米辣炒香
7、下混合料汁烧开 ， 煮2分钟稍微浓缩
【私房菜蚝油生菜的做法（粤菜）】8、将混合料汁淋在生菜上 ， 搅拌均匀即可
小窍门：小贴士：
1.像生菜类的包心叶类菜 ， 洗净后用淡盐水浸泡可以去掉残留的杂质
2.生菜在开水中烫15秒即可 ， 口感清脆
3.烫生菜的水里加入少许盐和油 ， 可以使生菜的颜色更加青翠
4.混合料汁中的蚝油、蒸鱼豉油都含盐 ， 不需要额外加盐 ， 这道菜是的鲜甜口感

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