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自制梅菜扣肉的做法（粤菜）

梅菜扣肉 ， 一道无论你是否喜欢吃肥肉 ， 都可以吃上几口的硬菜；也是春节餐桌上的常见菜 。它口味咸鲜 ， 肉质软烂 ， 肥而不腻 ， 梅菜香味浓郁 。其颜色酱红鲜亮 ， 汤汁黏稠鲜美 ， 配上一碗米饭 ， 真真是极好的 。  梅菜扣肉的方法很多 ， 而这个方法是用到调味料最少的 。只有常见的酱油、料酒 。不加任何味精、鸡精 。只为保持食材最最原始的味道
自制梅菜扣肉的主料：五花肉(适量)梅干菜(适量)自制梅菜扣肉的调料：葱(适量)姜(适量)料酒(适量)酱油(适量)做自制梅菜扣肉所需厨具：炒锅、蒸锅自制梅菜扣肉的做法图解步骤
1、第一步：准备食材 。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时 ， 泡好后反复清洗多遍 ， 去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜 。
2、第二步:将五花肉清洗干净 ， 梅干菜切碎 ， 葱切成大块 ， 姜一半切成大块、一半切成末 。
3、第三步：汤锅中加入清水 ， 放入五花肉 。煮开后 ， 撇去浮沫 。然后往锅内加入少许料酒 ， 把大块的姜、葱放进去 。小火慢煮三十分钟左右 。
4、第四步:将煮熟的肉捞出 。趁热给肉的各个面都涂满酱油 。然后静置几分钟 。
5、第五步:锅中加入油 。油温六成热时 ， 将五花肉皮朝下放入锅内 。炸好后捞出 ， 用吸油纸吸干表面油分 。
6、第六步:锅中留少许底油 ， 放入姜末 ， 煸出香味后 ， 放入梅菜碎 。小火煸炒 ， 加入少许酱油即可 。
7、第七步:将五花肉切片 ， 皮朝下整齐的排放在碗中 。
8、第八步:将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上 。
9、第九步:上火蒸两个小时即可 。
【自制梅菜扣肉的做法（粤菜）】10、简单几步就可以搞定了一道'硬菜' 。来杯小酒 ， 开动吧
小窍门：关于盐 ， 因为本菜中使用了大量的酱油 ， 而且梅干菜中有一定的咸味 。所以 ， 本人在烹制中没有放盐 。这也和本人口味偏淡有关 。大家也可以根据自己的口味 ， 适量加入盐 。

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