吃柿子涩嘴怎么办？柿子涩嘴怎么办？
柿子是一种较为常见的水果 ， 柿子的品种有很多 ， 大多数都需要将柿子催熟后才可以食用 ， 如何柿子没有催熟 ， 则很可能涩嘴 ， 那么吃柿子涩嘴怎么办？柿子涩嘴怎么办？这个时候做一些补救措施就可以了 ， 下面就来详细了解柿子涩嘴的解决方法吧 。
【吃柿子涩嘴怎么办？柿子涩嘴怎么办？】
1、吃柿子涩嘴怎么办
要想吃柿子不涩嘴 ， 就要对柿子进行脱涩处理 ， 想办法将柿子中的可溶性单宁质变成不溶性单宁质 ， 单宁质不接触到神经末梢 ， 就感觉不到涩味 ， 下面就教教大家柿子脱涩的方法 。
2、石灰水脱涩
用水将石灰调成石灰浆 ， 等石灰浆热度降低 ， 倒在放满柿子的缸内 ， 再倒入清水 ， 把缸内的柿子都研磨 ， 三到四天后即可脱涩 。
3、石灰水脱涩原理
柿子在缸里长时间与空气隔绝 ， 无法进行正常呼吸 ， 只有靠细胞内的呼吸作用 ， 生成乙醇 ， 乙醇氧化成乙醛 ， 乙醛能使柿子中的单宁凝固 ， 也就是说 ， 单宁由溶解性变成不溶解性 ， 因此吸水困难 ， 咀嚼时不致破裂而迸出 ， 所以慢慢就会脱涩 。
4、温水浸泡脱涩
将柿子放入洗干净的缸或罐子里 ， 放入40°C的温水 ， 直到浸没柿子为止 ， 将容器盖上盖 ， 并用麻袋或塑料布将容器口包严实 ， 以保持水温 ， 浸泡约一天一晚后 ， 可除去涩味 。
5、温水脱涩原理
柿子含有大量的可溶性物质单宁质 ， 单宁质有很强的收敛性 ， 柿子经过浸泡 ， 其中一部分糖分被分解掉 ， 产生了二氧化碳和酒精 ， 这种化学变化促使单宁变成不溶性物质 ， 这种物质难以接触到神经末梢 ， 吃起来自然感觉不到涩味 。
6、水果混放法脱涩
将涩柿子和少量已经成熟的梨子 ， 苹果 ， 或是猕猴桃一起混装在密闭的坛子或罐子里 ， 保存在常温环境下 ， 四到五天后即可脱去涩味 。
7、水果混放脱涩原理
涩柿子和成熟的水果放在一起之所以容易脱涩 ， 是由于乙烯在起作用 ， 乙烯不仅在植物的花 ， 果实 ， 叶子里存在 ， 还会散发到体外 ， 所以未成熟的水果和成熟的水果放在一起 ， 成熟水果中的乙烯释放出来 ， 就可以起到催熟柿子的效果 。
8、哪些人不能吃柿子
糖尿病人
柿子含糖量高 ， 其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖 ， 吃后很易被吸收 ， 使血糖升高 。对于糖尿病人 ， 尤其是血糖控制不佳者是有害的 。
贫血者
柿子中的鞣酸能与食物中的铁结合 ， 妨碍人体对食物中铁质的吸收 ， 因此 ， 贫血患者应少吃为好 。
脾胃功能不佳者
柿子适合脾胃消化功能正常的人食用 ， 另外 ， 胃柿石形成可能与胃功能紊乱有关 。因此 ， 脾胃功能不佳者如脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者及患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子 。
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