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蒜苗有什么功效？蒜苗有什么好处？

蒜苗是我们在生活中可以经常见到的一种食材 ， 它是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗 。蒜苗口感香辣柔嫩 ， 所以受到了人们的广泛喜爱 。蒜苗中还含有丰富的营养物质 ， 对人体有非常多的好处 。那蒜苗的功效与作用主要有哪些呢 ， 蒜苗的食用方法有哪些呢？

1、杀菌防流感
蒜苗中富含辣素 ， 辣素的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一 ， 能有效杀菌消炎 ， 有助于预防流感 ， 防止伤口感染 ， 流感高发季节 ， 吃蒜苗可以提高机体抵抗力 。
2、通肠排便
蒜苗中含有膳食纤维 ， 以及丰富的维生素 ， 可有效促进排便通畅 ， 促进机体新陈代谢 ， 对消化道的吸收消化起到调节作用 ， 还可有效防治便秘 ， 预防痔疮发生 。
3、降血脂
蒜苗具有降血脂 ， 预防冠心病和血栓以及动脉硬化的作用 ， 主要是因为蒜苗中富含膳食纤维可以有效控制血管中胆固醇的吸收 ， 延缓血糖上升速度 ， 保证血管的畅通性 ， 减少心血管疾病的发生 。
4、预防癌症
蒜苗中富含维生素 ， 无机盐 ， 类胡萝卜素 ， 碳水化合物等营养物质 ， 蒜苗中的维生素c有助于保肝护肝 ， 诱导肝细胞脱毒的活性 ， 还可阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 预防癌症的发生 。
5、小贴士
1、蒜苗性温热 ， 一般来说温热的食物容易损耗阴液 ， 因此贫血患者和血虚患者不宜多吃这种损耗精血的食物 ， 对病情不利 。
2、蒜苗过多的食用对视力不利 ， 还易损伤肝脏 ， 也不利于消化吸收 ， 因此蒜苗不宜多吃 ， 要适量的吃 。
3、蒜苗不宜于蜂蜜一起食用 ， 易引起腹泻 。
6、蒜苗的营养价值
1、蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质 ， 经常食用可以为身体补充每日所需营养 ， 同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素 ， 这些物质对于身体是非常有益的 。
2、从某些方面来看 ， 蒜苗的营养价值高于大蒜 。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高 。同时 ， 蒜苗也含有大蒜素 ， 因此它和大蒜有相似的保健功能 。
蒜苗 ， 又叫蒜苔、蒜毫、青蒜 ， 是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗 ， 它具有蒜的香辣味道 ， 以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 。
3、蒜苗含有辣素 ， 其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。它的辣味主要来自其含有的辣素 ， 这种辣素具有消积食的作用 。
4、蒜苗里面含有大量的铜元素 ， 我们知道铜对于人体来说是必不可少的微量元素 ， 而且身体中的血液和中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素 ， 此外头发和皮肤以及骨骼组织的发育也少不了铜元素的参与 ， 它对于脑子和肝以及脏的发育具有重要的作用 。
7、蒜苗食用方法
蒜苗炒腊肉
材料：黄腊肉250克 ， 蒜苗300克 ， 红辣椒2个 ， 朝天椒3个 ， 紫蒜瓣3个 ， 生姜一小块 ， 花椒油适量 ， 盐适量 ， 料酒适量 。
做法：
(1)先把黄腊肉、蒜苗、红辣椒、朝天椒、紫蒜辨生姜清洗干净 。
(2)刀工：将黄腊肉切成片 ， 香蒜籽切成片 ， 蒜苗切成段 ， 红辣椒切成细条 ， 生姜切丝 。(腊肉要半肥半瘦的 ， 这样容易出油 ， 更香 。)
(3)先烧上少量的油 ， 再将肥腊肉放入锅内炸出油 ， 再放入瘦的腊肉 ， 滴上料酒 ， 稍炒一下 ， 把油稍沥干装盘 。(腊肉本身有盐 ， 所以要与蒜苗分开炒 。)
(4)将香蒜、生姜丝、朝天椒一并置入锅内煎片刻 ， 闻到飘香后 ， 放入蒜苗 ， 再放入微量的盐(因为腊肉偏咸 ， 随后腊肉的盐将会渗透一些到蒜苗里) ， 然后放红辣椒拌几下 ， 将盐拌匀 ， 即可置入刚才装盘的腊肉 。
(5)把炒好的腊肉放进去 ， 翻炒3分钟左右后先装盘 。
(6)再把切好的蒜苗放入锅内炒 ， 直到炒熟为止 。
蒜苗豆腐干
材料：蒜苗少许 ， 豆腐干少许 ， 油少许 ， 盐少许 ， 生抽少许 ， 鸡精少许 。
做法：
(1)蒜苗洗净切段 ， 豆腐干切条 。
(2)起锅热油 ， 放入蒜苗翻炒几下 ， 再放入豆腐干一同翻炒 。
(3)放盐和生抽调味 。
(4)最后放少许鸡精便可出锅 。
蒜苗炒肉
材料：蒜苗250g ， 肉丝100g ， 油适量 ， 盐适量 。
做法：
(1)买回来的肉丝 ， 放点生粉 ， 料酒 ， 盐 ， 僵一下 ， 备用 。
(2)蒜苗 ， 洗干净 ， 切段 ， 备用 。
(3)热锅 ， 下肉丝炒 。
(4)煸炒至肉丝7分熟 。
(5)煸炒至7分熟 ， 撩起 ， 备用 。
(6)再放点油 ， 准备炒蒜苗 。
(7)放下蒜苗煸炒 。
(8)蒜苗煸炒过油之后 ， 放肉丝一起炒 ， 放盐 ， 味精 。
(9)煸炒嫩了之后 ， 出锅即可 。
蒜苗炒鸡蛋
材料：蒜苗一把 ， 鸡蛋三个 ， 植物油适量 ， 盐少许 。
做法：
(1)蒜苗洗净后控干水 ， 切3厘米段备用 。
(2)鸡蛋打散 ， 撒入盐适量、放入半份蒜苗备用 。
(3)油热后倒入蛋液炒散 ， 蛋液成块后倒入余下半份蒜苗 ， 翻炒几下即可出锅 。
蒜苗回锅肉
材料：五花肉400g ， 蒜苗200g ， 蒸鱼豉油2ml ， 自制蒜蓉辣酱3g ， 自制辣椒红油3g ， 生姜适量 ， 花椒适量 ， 油5g 。
做法：
(1)五花肉洗净 ， 锋速三刮毛 ， 入生姜、花椒水中煮熟捞出待用 。
(2)预制好的五花肉冷却后切薄片 ， 蒜苗洗净去头尾切段待用 。
(3)空锅不加油 ， 入蒜苗段干煸至表皮微皱 ， 蒜香浓烈出锅待用 。
(4)坐锅起油 ， 下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香 。
(5)下五花肉片 ， 煸炒出油上色 。
【蒜苗有什么功效？蒜苗有什么好处？】 (6)下蒜苗翻炒3分钟 ， 入蒸鱼豉油 ， 翻炒入味后起锅即可 。
 

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