哈尔滨风干口条是哪儿的特产吗？哈尔滨风干口条介绍
哈尔滨风干口条是黑龙江哈尔滨松北区的特产
【哈尔滨风干口条是哪儿的特产吗？哈尔滨风干口条介绍】哈尔滨风干口条是黑龙江省哈尔滨市的特色小吃 。哈尔滨风干口条 ， 是哈尔滨正阳楼的名产 ， 相传已有150多年历史 ， 其特点是不软不硬 ， 咸淡适口 ， 越吃越起香 ， 滋味深长 。
哈尔滨风干口条的做法：
原料：配方猪口条10千克 ， 食盐500克 ， 酱油500克 ， 甘草100克 ， 花椒100克 ， 八角100克 ， 桂皮75克 ， 花椒粉50克 ， 老鸡汤适量 。
工艺流程：
选料->洗涤->腌制->调汁->浸味->风干->煮熟->成品 。
操作要点：
⒈选料：必须选取新鲜、无异味的猪口条（也就是猪舌头） 。
⒉洗涤：口条放在热水中浸泡10分钟 ， 取出刮去舌苔和白皮 ， 换清水清洗干净 ， 待用 。
⒊腌制：将食盐和花椒粉拌和 ， 均匀地搓擦在每个口条表面 ， 用布包住 ， 平放在木板上 ， 上面压以木板或石块 ， 经4~5小时 ， 揭开木板 ， 晾2~3小时 ， 再按原样搓擦食盐和花椒粉 ， 并再腌压 ， 这样每天二次 ， 到五次以后 ， 口条中的水分大部分排尽 ， 即可 。
⒋调汁：净锅上火 ， 添入适量水烧开 ， 放入酱油、甘草、桂皮、花椒和八角 ， 以中火煮出香味 ， 离火凉透 。
⒌浸味：把调味汁倒进缸里 ， 纳入口条浸泡 ， 大约2天后捞出 。
⒍风干：将口条一个个用细绳穿上 ， 挂在阴凉通风干燥处 ， 半个月取下 。
⒎煮熟：将风干后的口条放在老鸡汤内 ， 约煮半个小时 ， 离火原汤泡至凉 。
⒏成品：把煮好的口条捞出 ， 控干水分 ， 即为成品 。
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