女性夏季暴食冰淇淋小心头痛
冰淇淋是舶来食品 ， 英语Icecream ， 译成中文是冰奶油 ， 但习惯译作冰淇淋 ， 这名称很妙 ， 既有音译近似 ， 又属形义优雅适当 ， 故而至今沿用不衰 。
早在古罗马帝国时代 ， 一位皇帝因盛暑难熬 ， 命仆人四处寻觅冰雪解暑 。一个聪明的厨师从高山上取回未化的冰雪 ， 用蜂蜜和水果搅拌起来 ， 给皇帝驱热解渴 。这大概是世界上最早的冰淇淋了 。
科技一路发展 ， 冰淇淋也一路“进化”得美味无比 。现在夏天到了 ， 天气热了 ， 冰淇淋和雪糕开始魅力无穷起来 。这些滋味柔美、口感滑腻的冷饮到底是怎么做的呢？
解开冰淇淋的外衣
其实 ， 冰淇淋是一种冷冻饮品：它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂（包括稳定剂、乳化剂、着色剂以及各种口味来源的香料等） 。其中的“乳”可以是鲜奶、奶粉、炼乳、稀奶油和乳清粉等；“蛋”可以是鲜蛋、冰蛋黄、蛋黄粉和全蛋粉 。
冰淇淋的原料里最重要的是奶油 ， 美国对于冰淇淋的规定是至少含有10%以上的奶油脂肪 ， 好的冰淇淋可能更高 ， 它们最后会成为冰淇淋中的半固体介质 ， 产生细腻的质感 。通常还会有少量的乳化剂来改善脂肪颗粒以及最后的质感 。总的来说 ， 奶油含量越多 ， 冰淇淋就越高档、越美味 。
高糖高脂肪 ， 美味不宜多吃
冰淇淋的含糖量也不低 ， 一罐雪碧/可乐的含糖量约为12% ， 冰淇淋则通常为12%-18% ， 也就是说 ， 它的含糖量可能比甜饮料还要高 。
哦 ， 不能忘了冰淇淋8%-16%的脂肪含量 。通常冰淇淋的乳脂肪含量为12%-16% ， 高品质的冰淇淋脂肪含量会更高 ， 譬如哈根达斯（Haagen-Dazs）冰淇淋总油脂的质量分数一般在17%左右 ， 最高可达21.70% 。而冰淇淋所含脂肪主要来自于奶油和鸡蛋 ， 这些蛋黄脂肪和乳脂肪可能会带来部分胆固醇和部分饱和脂肪 。
这些成分 ， 意味着冰淇淋虽冰 ， 但热量很高 ， 若是长期大量吃冰淇淋 ， 那你的减肥大计可能就进行得不那么顺利了 。另外 ， 随着植物氢化油的使用范围越来越广泛 ， 冰淇淋也可能成为反式脂肪酸的来源 。因为为了让冰淇淋可口的同时能降低成本 ， 目前有些产品会用“人造奶油”或“部分氢化植物油”来替代真的奶油 。这就将“反式脂肪酸”引入冰淇淋 。反式脂肪酸对心脏健康不利 ， 且近年来发现它促进肥胖的效果也很强呢 。
冰淇淋VS毒品？
美味的冰淇淋总是让你欲罢不能 ， 吃完还想要？最新研究发现 ， 你也许正经历一种类似毒品依赖的感觉 。
日前 ， 美国俄勒冈研究所（Oregon Research Institute）研究人员凯尔伯格博士（Dr Kyle Burger）等将研究兴趣定格在了冰淇淋对人的影响上 。他们向151名14-16岁的青少年提供哈根达斯巧克力奶昔冰淇淋 ， 并用大脑功能磁共振成像（fMRI）对这些青少年的大脑进行扫描 ， 发现当频繁进食冰淇淋后 ， 其脑部纹状体等与奖赏有关部位的反应性有降低的趋势 ， 这和长期吸毒的症状类似 。冰淇淋难道是毒品？
进食大量的冰淇淋 ， 会降低大脑奖励区域的反应性 ， 增高你“感觉吃够了”的阈值 ， 这可能是因为大脑多巴胺受体减少 ， 从而让他们需要吃更多的冰淇淋才能达到相同的满足感 。
这项研究或许在告诉我们 ， 高脂和高糖等食物在提供高能量的同时 ， 还有可能导致大脑奖励区域对高能量食物的反应降低 ， 使人们要吃更多的高能量食物才能享受到同样的快感 ， 这样也会使人们体重增加 。这种频繁下调模式与那些长期吸毒的人类似 ， 当一个人吸毒越频繁 ， 他就需要更多的毒品来达到同样的快感 。
暴食冰淇淋可致头疼
炎热的天气 ， 大口吃冰淇淋才够爽！可是 ， 一大口下去 ， 突然感到头开始痛了起来 。难道是你张嘴的方式不对？其实 ， 不只是冰淇淋 ， 其他寒冷食物也一样 。这是极度寒冷的食物或饮料接触舌根后发生的一系列连锁反应 ， 这种症状 ， 医学家称作“冰淇淋疼痛”（ice cream headache） 。
这种头疼通常位于额中部 ， 一般是快速吃下冷饮几秒后出现 ， 30-60秒时疼痛达到顶峰 ， 也有少数持续时间较长的病例；偶见食冷饮诱发癫痫的病例报道 。
偏头疼患者是否更容易发生冰淇淋头疼？医学界还有争议 ， 但相比冬天 ， 冰淇淋头疼更容易发生在气候炎热的夏天 。有些理论认为是大量寒冷食物致鼻窦毛细血管的快速收缩与舒张 ， 刺激了疼痛感受器 ， 从而引发三叉神经痛 。也有理论指出是低温食物致上颌部血管收缩 ， 血管壁上的压力感受器 ， 将这种变化告知大脑 ， 人体为了保证大脑血供反射性增加大脑前动脉入脑血量而发生疼痛 。
【女性夏季暴食冰淇淋小心头痛】不管头痛的原理是什么 ， 炎炎夏日 ， 就算为了解暑 ， 吃冰淇淋时也要尽量放慢速度 ， 当心暴食冰淇淋可能引发头疼 。对于肠胃不好的人来说 ， 大量吃冷饮也会增加胃的刺激 。
推荐阅读
- 女性必吃的6种除湿食物 女人去湿气最快的方法
- 男性想看女性素颜的9大理由
- 抽脂减肥的危害介绍
- 这些夏季养生误区你知道多少
- 女性生吃冬瓜能减肥吗
- 女性产后可以吃煮鸡蛋吗？
- 孕妇晚期吃什么对胎儿比较好？
- 孕妇吃什么对头发好呢？
- 夏季备孕的5大注意事项
- 夏天这样降温可长寿 远离空调病