猪肝的两种美味炒法
猪肝的两种美味炒法
【猪肝的两种美味炒法】 鱼香熘肝尖的做法
主料：猪肝 。
配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉 。
配菜：发好的木耳和莴笋尖 。
做法：1、将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀；
2、为了增加点儿辣度 ， 放些豆瓣；另外 ， 在里面加了一点点醋和糖；
3、再将泡姜、蒜切成片 ， 泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀；
4、锅中放入混合油 ， 油要比平时炒菜多一些 ， 油温也要高一些 ， 这样炒出来的猪肝才香、才嫩哟；
5、将猪肝滑入锅中迅速炒散 ， 再立即放入配菜翻炒！
6、配菜稍炒一下就可以起锅了 。
老北京炒肝儿的做法
原料：肥肠、猪肝、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜 。
做法：1、将肥肠处理干净 ， 放入锅中 ， 加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜 ， 煮30分钟 ， 捞出晾凉 ， 切小段；
2、将猪肝切薄片 ， 用清水反复冲洗至无血污 ， 放入刚才煮肥肠的锅中煮熟 ， 捞出；
3、锅中倒入开水 ， 放入肥肠段、炒肝片；
4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状 ， 加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味 ， 倒入锅中 ， 调成糊状 ， 多撒些蒜末出锅即可 。
推荐阅读
- 善琏湖笔是哪儿的特产吗？善琏湖笔介绍
- 羊毛笋炖咸肉是哪儿的特产吗？羊毛笋炖咸肉介绍
- 梅鲚是哪儿的特产吗？梅鲚介绍
- 盐卤豆腐是哪儿的特产吗？盐卤豆腐介绍
- 震远同牛皮糖是哪儿的特产吗？震远同牛皮糖介绍
- 德清毛竹是哪儿的特产吗？德清毛竹介绍
- 芽麦塌饼是哪儿的特产吗？芽麦塌饼介绍
- 玫瑰酥糖是哪儿的特产吗？玫瑰酥糖介绍
- 湖羊肉是哪儿的特产吗？湖羊肉介绍
- 泗安酥糖是哪儿的特产吗？泗安酥糖介绍