芙蓉鱼片的做法
工艺：翻炒口味：咸鲜可口 。难度：初学者：准备时间：15分钟 。烹饪时间：10分钟 。
主料：
300克鲶鱼 。
15克火腿 。
豌豆苗25g 。
15克蘑菇 。
六个鸡蛋是白色的 。
辅料：
10g盐 。
味精5g 。
水淀粉100克 。
黄酒5g
100克猪油 。
鸡油10g 。
芙蓉片的制作方法：1 。鱼糜、姜汁、蛋清中加入盐，然后加入湿淀粉、味精、熟猪油，一起搅拌制成鱼糜 。
2.炒锅中火，放入熟透的猪油，加热到30%热度(约66)时，用勺子将鱼糜舀入油锅，待鱼片浮起时，捞出沥油 。
【芙蓉鱼片的做法】 3.炒锅留底油，放入绍酒、白汤、香菇片，放入精盐、味精调味，薄片用湿淀粉勾住，鱼片滑入锅中，放入火腿片、汤和熟豌豆苗，淋上清油，即可上桌 。
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