香菇菜心的做法（粤菜）
香菇盖菜心这个菜，是我一直以来都很喜欢吃的，两个普普通通的食材，经过简简单单的烹饪组合在一起，相互融合了自身最鲜美的味道，是一道特别清新的素食，清淡、鲜美，无论大人孩子都很适合 。
香菇菜心的主料：菜心(十来颗)香菇(十来朵)香菇菜心的调料：食盐(1茶勺)蚝油(1/2汤勺)生抽(1汤勺)水淀粉(适量)食用油(适量)做香菇菜心所需厨具：平底锅香菇菜心的做法图解步骤
1、准备好香菇、菜心，并洗净 。
2、锅中烧开适量水，现调入1茶勺的盐和少许食用油，再下入菜心焯熟，捞出摆入盘中 。（水里加盐是为了让菜心入味，加油是为了让焯水的蔬菜保持碧绿的色彩）
3、把香菇放入开水中飞水 。（10来秒种即可，也可省略此步骤，但个人觉得飞过水的口感更嫩滑）
4、起锅烧热少许油，倒入香菇翻炒一下 。
5、加入半碗水，调入蚝油和生抽 。
6、翻炒均匀略煮一下，至香菇熟透 。
7、把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里 。
【香菇菜心的做法（粤菜）】8、锅中剩余的汤汁，加入适量水淀粉勾成薄芡 。
9、均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上 。
10、做好的香菇菜心 。
小窍门：诗心片语：
1：做这个菜时，菜心和香菇分别挑选较小个的，而且大小均匀为宜 。摆盘时，如果没有适合的长盘子，也可以选用最普通的圆盘，把菜心的根部向外，菜叶子朝中心，摆成一个圆形，在把香菇摆放在盘子的中间部位，也就是菜叶子上，也是很美观的 。
2：在给菜心焯水时，水里调入盐?是为了让菜心入味，调入油是为了让菜心更好的保持碧绿的色彩 。
3：在炒香菇的时候，因为已经加了蚝油和生抽，所以不要再加盐，以免过咸 。
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