蔬菜吃太多也有不可告人的秘密（蔬菜食疗）
蔬菜虽然对身体有很大的好处 ， 但是吃多了反而会影响身体的健康 ， 吃蔬菜我们要注意些什么呢?
吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动 ， 促进排便 ， 提供机体所需的微量营养素 ， 发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能 。如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜 ， 减少或禁食肉类、鱼类 ， 不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质 ， 造成蛋白质营养不良 ， 更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质 。
蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质 ， 食物纤维也很丰富 。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动 ， 促进排便 ， 提供机体所需的微量营养素 ， 发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能 。但是摄入过多的蔬菜会有以下危害 。
某些蔬菜含较多的草酸易形成结石
菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸 ， 与其他食物中的钙结合 ， 容易形成草酸钙结石 ， 这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一 。
易加重结石病情
大部分蔬菜是碱性食品 ， 对于已患有磷酸钙结石的病人 ， 日常吃大量碱性食物可使结石增多 ， 且不易排出体外 。
不易消化
粗纤维含量高的蔬菜 ， 如芹菜、春笋等 ， 大量进食后很难消化 ， 胃肠疾病患者不宜多食 。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等 ， 加重病情 。
影响钙、锌吸收
怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年 ， 大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收 ， 影响孩子智力发育和骨骼生长 。
【蔬菜吃太多也有不可告人的秘密（蔬菜食疗）】如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜 ， 减少或禁食肉类、鱼类 ， 不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质 ， 造成蛋白质营养不良 ， 更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质 。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙 。
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