缤纷蛋炒饭的做法（青少年食谱）
平时，我做蛋炒饭是很随意的，一般是用一份剩饭加两个鸡蛋，其他配料基本上是家里有什么食材就放什么食材 。然而，给正在生长发育的孩子做蛋炒饭就要格外注意以下几点：
1、给孩子做蛋炒饭不要用剩饭和隔夜饭 。资料表明：米饭容易被葡萄球菌寄生，而这类菌的毒素在高温下也不易被分解 。专家表示，米饭最好在4个小时内吃完，米饭放的时间长，即使在外观上没有变质也不要再吃了 。最好是随煮随吃，最多是隔餐，但不要隔夜 。”为保证孩子吃得健康，最好蒸熟米饭凉透后接着进行炒制，如果没有时间，可以早上蒸好中午炒，或中午蒸好晚上炒；
2、给孩子做蛋炒饭一定要加点胡萝卜 。资料表明，儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病及免疫功能下降的一大诱因，而最能补充维生素A的当数胡萝卜 。由于胡萝卜有一种特殊的甜兮兮的味道，很多孩子对其不感兴趣；然而，只要将胡萝卜放进蛋炒饭里不仅能够增加营养、丰富色彩，还会产生不同凡响的味道！我的女儿小时候，每每见到我炒得蛋炒饭，都会惊讶地说：“五颜六色！”
3、给孩子做蛋炒饭不要用火腿肠 。资料表明：加工的肉类食品含有一定量的亚硝酸盐、防腐剂、增色剂和保色剂等，经常食用会造成人体肝脏负担加重 。对人体健康没什么好处，尤其是正在发育期间的孩子最好不吃 。如果米饭里想加肉类，可将猪肉、鸡肉、牛肉炖熟，凉后切成小丁，放进炒饭里 。也可将炒熟的腰果、花生、核桃等放进炒饭里，一样很好吃 。
4、给孩子做蛋炒饭不要放太多的油 。虽说，油脂是维持人身体健康不可缺少的营养素，但小朋友是万万不可吃太多油的！专家告诫：“我国居民油脂摄入量远远超标，这是导致糖尿病、高血脂、高血压、心血管疾病等‘慢性病’发病的主要原因之一 。而且，现在‘慢性病’已表现出低龄化的现象，因此亟须对国民膳食进行干预 。”
传统的蛋炒饭含油较多，吃起来很香，这也是很多人爱吃的原因之一 。其实，做蛋炒饭只要掌握好方法（看下面烹制步骤），即便是少量油也能炒出同样让孩子们喜欢的味道 。为了孩子将来有一个健康的身体，当我们在给小朋友烹制各种饭菜时，应学会如何科学地控制油的摄入量，让孩子从小就养成清淡饮食的好习惯，让孩子受益一生！
【缤纷蛋炒饭的做法（青少年食谱）】缤纷蛋炒饭
原料：熟米饭半碗、小鸡蛋1个、胡萝卜1小块、嫩芹菜适量、木耳1朵、杏鲍菇1小块、腰果6粒、洋葱少许、玉米油少许
蛋炒饭的做法
1、备好米饭和鸡蛋，将配料胡萝卜、芹菜、木耳、杏鲍菇清洗干净；
2、将胡萝卜、芹菜、木耳、杏鲍菇分别焯水后切成小丁，洋葱切成小丁，腰果掰成小粒备用；
3、鸡蛋打成蛋液；
4、先把锅烧热（热锅下油不会使蛋液沾锅），倒入少量油，油热加入洋葱丁煸炒出香味；
5、倒入鸡蛋快速炒成絮状；
6、接着加入米饭炒匀；
7、加入胡萝卜、杏鲍菇、木耳煸炒；
8、最后加入芹菜煸炒均匀即可 。
温馨提示：
1、一定要先将锅烧热，可先用手感觉一下，因为热锅下油，即便是少油也不会使蛋液沾锅；
2、绿色菜，一定要最后放，否则会变色，不然会影响炒饭的色泽和营养；
3、腰果最好买生的自己炒或烤，包装成品腰果保质期长，不新鲜 。坚果类，也可放花生、核桃等 。
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