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鲁菜胶东喜饼的做法（鲁菜）

喜饼 ， 又名“喜饽饽”、“媳妇饼” ， 山东胶东一带 ， 姑娘出嫁娘家必做的一种发面饼 ， 带到婆家去 。现在不论男方还是女方都要做 ， 分给来看喜的亲朋好友 ， 让大家分享喜悦 。这种饼完全用鸡蛋和油和面 ， 所以更加甜酥 ， 也适合我们日常当甜点吃 。不用水和面 ， 所以不怕干 ， 可以长久保存 。
鲁菜胶东喜饼的主料：面粉(700克)鲁菜胶东喜饼的调料：鸡蛋(5个)酵母(8克)温水(100毫升)花生油(100克)白糖(100克)做鲁菜胶东喜饼所需厨具：平底锅鲁菜胶东喜饼的做法图解步骤
1、材料准备齐全 。
2、酵母用100毫升大约30度左右的温水化开 。
3、在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖 ， 混合后用筷子搅匀；
4、将面粉加入盆中 ， 一边添加 ， 一边搅拌 ， 直至全部搅拌成絮状 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 放在温暖处发酵 。
5、将其发酵至两倍大 。
【鲁菜胶东喜饼的做法（鲁菜）】
6、案板撒少许干粉 ， 将其反复揉成光滑的面团 。
7、将面粉分割成15个面剂 ， 每个80克 ， 将其揉成光滑的小面团 。
8、将其擀成一厘米厚 ， 9厘米直径的饼 。
9、温暖处醒发 。
10、发至两倍大 ， 平底锅刷薄油 ， 将饼放入 ， 盖盖盖子 ， 小火烙 。一面金黄后 ， 翻面 ， 将另一面也烙至金黄 。
11、另起一锅 ， 刷油 ， 同样小火 ， 将已经烙至两面金黄的饼 ， 几个摞起来 ， 带上手套 ， 慢慢转动 ， 将侧面也煎至金黄色 。
小窍门：1、面团以饺子面软硬为宜 。

2、传统的不加水份 ， 灯芯绒姐姐这个方子 ， 是为了加快发酵 ， 我们现在基本做的量少 ， 随吃随做 ， 所以用少许清水化开发酵粉即可 。

3、一定要小火 ， 盖盖子 ， 慢慢煎至金黄色 ， 厚底平底锅 ， 不然易糊不易熟 。

4、滚边时另起一锅 ， 几个饼一起 ， 带厚手套 ， 不然烫手 。

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