易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

十全美味酥鱼锅的做法（鲁菜）

博山酥锅，又叫博山酥鱼锅 。从很久以前的大杂烩，到今天的大肉大鱼 。酥鱼锅的故事传了一代又一代，虽然故事很多，无从考证，但是酥鱼锅的名声却越传响，越传越远，在博山，过年家家还是要做酥鱼锅，不做酥鱼锅就好像过不了年 。酥鱼锅食材多样、荤素搭配，有畜、禽、蛋、水产品、蔬菜、豆制品等，调料中含有多种中药材 。多种食材和中药材搭配在一起，强强联合、营养互补 。在经过长时间的炖制，软糯可口、香味扑鼻，各种营养都保留在里边，是一道营养丰富，健康长寿，老少皆宜的美食 。酥鱼锅的食材（主料）和肴药（调味品）可以根据自己的爱好和口味而定，符合自己口味的才是美食 。我做的酥鱼锅因为用了十种食材，所以给它起了个好听的名字，十全美味酥鱼锅 。
十全美味酥鱼锅的主料：刀鱼(三条约二斤)鸡蛋(十个约一斤二两)干海带(三两)生鸡(一只约一斤半)猪蹄(两只约一斤半)牛肉(约一斤)猪肉(约一斤)藕(约一斤)豆腐(约一斤)白菜(一棵约三斤)十全美味酥鱼锅的调料：料酒(三两)老抽(二两)香醋(半斤)盐(二两)白糖(半斤)做十全美味酥鱼锅所需厨具：电压力锅十全美味酥鱼锅的做法图解步骤
1、刀鱼三条 。
2、剁去头尾、洗净控水 。
3、坐锅放油烧到六成热、放入鱼块、炸到六成熟 。
4、生鸡蛋十个 。
5、煮熟剥皮 。
6、油温五、六成热、炸一下 。
7、干海带三两 。
8、温水泡发六小时 。
9、切成大菱形片 。
10、生鸡一只 。
11、剁成四、五厘米大块 。
12、猪蹄两只 。
13、剁成块 。
14、牛肉、猪肉、藕、豆腐 。
15、牛肉猪肉切二厘米的块、藕切半厘米厚的大片、豆腐切三角形冷冻 。
16、冻豆腐用温水泡开控水 。

17、白菜一棵约三斤 。
18、撕成大片 。
19、葱、姜、十六种肴药（可用十三香代替）
20、料酒、老抽、香醋 。
21、盐、白糖 。
22、全部食材放入大的容器里、葱切段、姜拍成大片、和肴药一块放入食材里拌匀、放到高压锅里再放入料酒、老抽、醋、盐、白糖，如果食材太满，可先不盖盖子炖半小时，等食材蔫下去再盖上盖子炖二十分钟，再在保温上焖两个小时就可以了 。
23、摆到砂锅容器里、自动冷却，随吃随用，盖上保鲜膜，放入冰箱里，不要弄上生水，要固定勺子，不要乱伸其它餐具，这样，能吃十天至半月没问题 。
24、可根据人的多少装盘上桌 。
【十全美味酥鱼锅的做法（鲁菜）】

    推荐阅读


    上一篇：豆皮猪皮冻的做法（鲁菜）

    下一篇：拔丝地瓜的做法（鲁菜）