立春一般吃什么？ _吃什么

立春，俗称“打春”，是二十四节气中的第一个节气，一年之计在于春，立春是这一年春天前奏的开始，立春后气温开始有所回升。那么立春要吃些什么呢？

在我国的不少省份，立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》中曾记载："立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’ 。"可见，在唐代时人们已经开始试春盘、吃春饼了。

而所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，就是用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。以前的时候，吃春饼时讲究到盒子铺去买盒子菜，盒子铺就是酱肉铺，店家会派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉、清酱肉、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜，通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝等，再配以摊鸡蛋，一起卷进春饼里吃，更是鲜香爽口，吃春饼寓意着五谷丰登，也是春天的象征，人们还会将它互相赠送，取迎春之意。

除此之外，在立春时节还要“咬春”的，而所谓咬春，就是吃一些新鲜的野味，感受春天的气息，据说“咬春”以后，整个春天都不会犯困。咬春的食物，多以白萝卜为主，而以荠菜为最佳的，此时，可以约三、五好友，去郊外的麦田边、向阳处寻找，有嫩绿的荠菜已经耐不住钻出地面了。轻轻的挖出来，回家择洗干净，可以沾甜面酱或炒鸡蛋吃。厨艺好的，还可以把它做成春卷，更多的是把它剁碎了，与猪肉混合来包饺子，那才叫一个鲜美！所以民间流行着“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”之说法。

【立春一般吃什么？】