红焖羊排的做法（年夜饭）
怎么做红焖羊排好吃？学做红焖羊排需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的红焖羊排 。
本食谱来自【天天好心情】老师分享的红焖羊排的做法，所属分类：肉类、下酒菜、朋友聚餐、秋冬进补、驱寒暖身，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：掌勺(高级) 。
红焖羊肉，起源于祖国[url]中原[/url]大地－－河南新乡 。说起红焖羊肉的历史，那最早红焖羊肉是1988年，李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房，开了间饭庄，想不到生意一下子红火起来，一些老食客，几乎是天天来吃 。85岁的新乡老人李武卿抗美援朝到过朝鲜，在西藏当过边防军 。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福 。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合咱这中原人的口味 。时间一长，他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅 。李老先生讲，做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头 。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽” 。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡 。红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野 。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板 。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的各式红焖羊肉成品(20张)一道豫菜新品 。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观，并在全省首届豫菜大赛中荣获特别金奖 。红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻 。据《[url]本草纲目[/url]》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效” 。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论 。俗话说：“[url]药补不如食补[/url]”，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因 。
做红焖羊排所需食材：主料：羊排2斤，胡萝卜2根
辅料：葱20，花椒5克，料酒适量，花生油100克，大料5克，红辣椒5克，桂皮5克，姜20，蒜20，老抽适量，香醋适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量
红焖羊排的做法步骤：1. 鲜羊排剁4厘米大快，洗净凉水下锅焯水待用，不要过凉水！
【红焖羊排的做法（年夜饭）】2. 葱姜蒜洗净切滚刀块，待用，
3. 焯水过的羊排趁热淋上老抽上色，料酒，放入葱姜蒜和各种配料，盐少许，腌制二十分钟 。待用！
4. 胡萝卜洗净滚刀块待用！
5. 一“放起锅花生油小火凉油放白糖30克，炒制到颜色金黄色时放入羊排，这时开大火进行翻炒五分钟，再放料酒，盐，生抽，一杯开水，因为我用高压锅放少许水就行，大约200克 。烧开倒入高压锅焖20分钟左右，现在电高压锅牛羊肉挡标准就行，时间到了在锅中再焖30分钟，放气后再放入胡萝卜焖上汽后开保温焖5分钟开盖放鸡精，放香菜装盘即可！香，软，烂，口感超好老少皆宜！
大家在烹饪红焖羊排的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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