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经常吃鸡精对身体有什么坏处？鸡精用什么东西可以代替？

人们在烹调食物的时候都是会添加一些调味品的 ， 例如胡椒粉 ， 食盐以及酱油和醋等等 ， 而鸡精也是人们经常会添加的一种调味品 。但是据说鸡精是存在有一定的危害的 ， 那么经常吃鸡精对身体具体有什么坏处？鸡精用什么东西可以代替？

1、鸡精的成分分析
鸡精是以新鲜的鸡骨、鸡蛋、鸡肉为原料 ， 通过蒸煮 ， 减压 ， 提汁后 ， 再配以糖 ， 味素 ， 食盐 ， 核苷酸 ， 鸡肉粉 ， 香辛料 ， 肌氨酸 ， 鸟甘酸等混合制成的具有鲜味 ， 鸡肉味等复合增鲜、增香调味料 。虽说鸡精的成分比较多 ， 但是在食用时能被人的味觉细胞感知的有效成分只有味素、核苷酸、食盐这三种 。
2、鸡精的危害
(1)引起食物中毒
从食物卫生的角度来说 ， 鸡精是有一定的危害的 ， 尤其是过多食用鸡精时其危害就很明显了 ， 短时间内大量的摄入谷氨酸钠 ， 超过人了人体的代谢能力 ， 便会直接危害人体的健康 ， 出现急性中毒现象 ， 若是经过长时间的加热还有致癌可能 。
(2)加重痛风
鸡精的增鲜能力比味精要强 ， 但是其谷氨酸钠的含量却没有味精高 ， 这主要的原因就是鸡精中还含有核苷酸 ， 这类成分也是一种强效的增鲜、增香剂 。但是这种成分在人体中会被代谢为尿酸 ， 有痛风的人食用鸡精便会加重痛风 。
(3)出现过敏反应
有一些人自身对鸡精的代谢能力较差 ， 大量食用之后还会出现一些影响日常生活的现象 ， 比如：喉咙干疼 ， 失眠多梦 ， 鼻塞 ， 头痛等 ， 也算是对鸡精的过敏反应 ， 这类人群应尽量少食用鸡精 。
(4)致畸作用
美国的科学家做了鸡精和味精的动物实验 ， 发现如果兔子每天连续性的每公斤吃25毫克的味精 ， 那么将来怀孕之后会容易出现小产的情况 ， 并且孩子也是具有一定的畸形或者是生长发育迟缓的情况 。
(5)升高血压
高血压患者在饮食上需要注意控制食盐的量 ， 鸡精中添加了10%的食盐 ， 并且谷氨酸钠中也含有钠离子 ， 在食用之后会增加钠离子的摄入量 ， 味素还具有紧张动脉的作用 ， 升高血压 。、
3、鸡精可用什么代替
(1)香菇粉
鸡精的有效增鲜成分为谷氨酸钠和核苷酸 ， 自然界中含有这两中成分的食物很好 ， 但是香菇中含有谷氨酸和天冬氨酸 ， 干香菇粉也具有一定的增鲜、增香作用 ， 干香菇粉对人体的危害比鸡精小很多 。
4、鸡精中毒预防方法
1.味精不能提前放 ， 只需要在出锅前放 ， 溶解即可出锅 ， 不能高温炒、煮味精 ， 谷氨酸钠会在高温下脱水 ， 脱水或的谷氨酸钠具有产生毒素的危害 。
2.现在很多食物中都含有味精 ， 像人造蛋白、酵母营养素、麦芽糖糊精、果胶、柠檬酸等 ， 除非食品上明确标有不含味精 ， 否则具有增鲜效果的调味品都应该适量食用 。
3.味精和鸡精的增鲜效果明显 ， 不需要放太多 ， 尤其是鸡精 ， 放太多会改变原有菜肴的味道 ， 影响食用 ， 长时间食用还会照成营养不良 。
【经常吃鸡精对身体有什么坏处？鸡精用什么东西可以代替？】

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