泥鳅有什么营养价值？泥鳅吃了对身体有哪些好处？
许多都见过和吃过泥鳅，泥鳅的外形和一般的鱼类有些不同，泥鳅比较细长，一般生活在湖池中，泥鳅的外表也非常光滑，泥鳅可以做出一些美味的菜肴，营养价值还是比较不错的，那么泥鳅有什么营养价值？泥鳅吃了对身体有哪些好处？
【泥鳅有什么营养价值？泥鳅吃了对身体有哪些好处？】
1、泥鳅的价值
(1)药用价值
具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效 。药用价值性味味甘；性平归经脾；肝；肾经功能主治补益脾肾；利水；解毒 。主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；小儿盗汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒 。用法用量内服：煮食，100-250g；或烧存性，入丸、散，每次6-10g 。外用：适量，烧存性，研末调敷，或生品捣敷 。
各家论述
1．《滇南本草》：煮食治疮癣，通血脉而大补阴分 。
2．《医学入门》：补中，止泄 。
3．《纲目》：暖中益气，醒酒，解消渴 。
4．《随息居饮食谱》：杀虫 。
5．《四川中药志》：利小便 。治皮肤瘙痒，疥疮发痒 。
(2)营养价值
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人 。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食 。
2、泥鳅的特点
外部特征：泥鳅体较小而细长，前端呈亚圆筒形，腹部圆，后端侧扁 。体高与体长之比为1.7：8 。头部泥鳅头部较尖，吻部向前突出，倾斜角度大，吻长小于眼后头长 。口小，亚下位，呈马蹄形 。唇软，有细皱纹和小突起 。眼小，覆盖皮膜，上侧位视觉不发达 。鳃裂止于胸鳍基部 。
泥鳅形态：泥鳅鱼，体细长，前段略呈圆筒形 。后部侧扁，腹部圆，头小 。口小、下位，马蹄形 。眼小，无眼下刺 。须5对 。鳞极其细小，圆形，埋于皮下 。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑 。其他各鳍灰白色 。泥鳅是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性也不同，是一种特殊的鱼类 。
3、泥鳅饮食禁忌
1、不宜和菠菜一起吃
菠菜性冷而滑，下气润燥 。泥鳅油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻 。菠菜内所含的草酸，会与泥鳅中的钙相结合，形成草酸钙结晶，增加尿路结石风险 。
2、不宜和柿子一起吃
泥鳅含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸 。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，难以消化，使蛋白质失去了原有的营养价值 。此外，鞣酸还可以与泥鳅中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，还容易增加肾脏风险 。
3、不宜和茶一起吃
茶水中含有很多的鞣酸，尤其是浓茶，而泥鳅属于高蛋白食物，鞣酸和蛋白质结合会形成难以消化的络合物，轻者降低泥鳅的营养价值，而严重会在胃内形成胃石，需进行手术方可治愈 。
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