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菠菜的营养价值有哪些？菠菜的好处是什么？

菠菜是我们生活中非常常见的一种蔬菜 ， 其风味独特 ， 并且还具有许多非常不错的食用功效 ， 所以不少人都是非常喜欢吃菠菜的 ， 其中不少人更是十分好奇菠菜的营养价值和食用功效 ， 那么菠菜的营养价值具体有哪些？吃菠菜的好处是什么？

1、防止大脑老化
菠菜对防止大脑老化有一定作用 ， 实验观察证明 ， 多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象 。菠菜中含有大量的抗氧化剂 ， 具有抗衰老、促进细胞增殖作用 ， 既能激活大脑功能又可增强青春活力 。
2、预防便秘
患有习惯性便秘者可常食用菠菜猪血汤 。用鲜菠菜500克 ， 洗净切成段；猪血250克 ， 切成小块 ， 和菠菜一起加适量的水煮成汤 ， 调味后于餐中当菜吃 ， 一日至少吃两次 ， 常吃对习惯性便秘十分有效 。
3、排毒
菠菜质滑而利 ， 气味偏冷 ， 凡因痈肿毒发、酒瘾成毒者 ， 吃些菠菜入胃清解 ， 可以将热毒从肠胃中排出 。
4、补血
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜 ， 且含有相当多的叶绿素 ， 尤其含维生素K在叶菜类中最高（多含于根部） ， 能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗 。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关 ， 两者对身体健康和补血都有重要作用 。
5、防治口角发炎
菠菜有生血作用 ， 血虚者可常食菠菜 。菠菜中还含较高的天然核黄素（维生素B2）与硫胺 ， 春季气候干燥时经常吃些新鲜菠菜 ， 可以防治此病 。
6、保持血糖稳定
菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质 ， 其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似 ， 故糖尿病患者（尤其是2型糖尿病患者）不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定 。
7、抵制血癌发生
菠菜中所含的维生素C、类胡萝卜素和多酚等成分 ， 具有抑制癌症发生的功效 ， 它们的作用包括抗细胞突变、抑制致癌过程等 。
8、保护视力
菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质 ， 这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害 。每周吃2~4次菠菜 ， 可降低视网膜退化的危险 。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高 ， 这些成分对眼睛都有保健作用 。
9、利于胎儿神经
菠菜含有一种十分重要的维生素--叶酸 ， 孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育 ， 防止畸胎 。
很多人都爱吃菠菜 ， 菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用 ， 如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等 。但菠菜含有草酸 ， 圆叶品种含量尤多 ， 食后会影响人体对钙的吸收 ， 因此 ， 食用菠菜时可先用水焯煮并将水弃之 ， 以减少草酸含量 。另外 ， 生菠菜不宜与豆腐共煮 ， 以碍消化影响疗效 ， 但将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮 。
10、菠菜吃多的危害
1、引起肠胃不适
菠菜性寒凉 ， 是一种性寒味甘的绿叶蔬菜 ， 有通便润燥 ， 促进排便的作用 ， 但是由于其性寒凉 ， 过多食用 ， 肠胃受凉 ， 对肠胃不好 ， 脾胃虚弱者来说 ， 易引起腹泻腹痛等肠胃不适症状 。
2、消化不良
菠菜是一种高纤维蔬菜 ， 富含膳食纤维 ， 适量食用 ， 可以促进机体肠胃蠕动 ， 通常排便 ， 但是如果大量食用 ， 也很容易引起身体消化不良 ， 因为粗纤维在人体内是很难消化的 ， 一次性吃太多的菠菜 ， 会加重肠胃负担 ， 出现消化不良等症状 。
3、易加重结石病情
大部分蔬菜是碱性食品 ， 菠菜也是这种多碱性蔬菜中的一种 ， 且菠菜中含有草酸 ， 如果炒前不焯烫 ， 其含量还是很高的 ， 易与机体流动的钙质结合形成草酸钙沉淀 ， 对于已患有结石的病人 ， 日常吃大量菠菜可使结石增多 ， 且不易排出体外；而普通人多吃也会加重患结石的风险 。
【菠菜的营养价值有哪些？菠菜的好处是什么？】

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