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干姜的制作方法有哪些？干姜怎么制作？

生姜是具有食用价值的 ， 而且生姜具有养生的效果 ， 可能老人都知道生姜能治病 ， 所以很多人都会将生姜制成干姜 ， 干姜既方便保存 ， 治病也比较有效 ， 但是很多人以为干姜是直接晒干就可以 ， 其实制作干姜的方法有多种 ， 那干姜的制作方法有哪些？干姜怎么制作？
【干姜的制作方法有哪些？干姜怎么制作？】
1、直接干燥
生姜直接切片然后晾干 ， 这时最常见的一种方法 ， 很多家庭干制姜都是这样做的 ， 这种方法比较简单 ， 主需要将生姜切薄片 ， 注意均匀 ， 否则姜片不容易同时晒干 ， 若是切片太厚 ， 姜的干燥时间较久 ， 姜细胞中的水分慢慢流失时间较长 ， 细胞死亡 ， 这样晒出来的姜片肉质会有很多纤维化 ， 食用时影响口感 。
2、盐腌制干燥
盐腌制后再晾晒 ， 也是一种快速晒制干姜的传统方法 。把鲜姜洗净切片后 ， 用盐腌制一晚上 ， 再捞起来晒干 。经过盐腌制后 ， 直接去掉了大部分鲜姜的水分 ， 此外 ， 盐腌制迅速杀死的姜的细胞 ， 能有效防止肉质纤维化 。不足之处在于 ， 盐腌制品存在亚硝酸盐风险 ， 盐分也容易吸潮 。
3、煮熟制作
制作无盐菜干一样 ， 干姜也可以用沸水烫的方法来制作 。先把鲜姜切片 ， 然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟 ， 一般30秒左右即可 ， 然后捞起来晒干 。这种方法能快速杀死细胞 ， 防止肉质纤维化 ， 但经过沸水浴后 ， 姜的一部分味道溶解在沸水里 ， 会损失掉 。
4、蒸熟制作
中药食用的干姜都是通过这种方法制作的 ， 这种方法制作的干姜才有最好的药效 ， 而且需要反复蒸 ， 中药有九制干姜的说法 。经过蒸后 ， 姜的细胞也能快速被杀死 ， 味道也不会像沸水浴那样损失严重 。
5、烤干制作
烤姜片比较麻烦 ， 但是这种方法的好处在于不用依赖于外界的环境 ， 在没有太阳的情况下也能快速的得到干姜 ， 但是这种方法比较麻烦 ， 容易出现烤焦的情况 ， 并且烤干的干姜片火气比较大 ， 一般人都受不了 ， 食用之后容易上火 。
6、干制姜片时姜的选择
1.制作食用姜片是最好选用新鲜的小黄姜 ， 这种姜的肉质较嫩姜要老一点 ， 适合干燥制作 ， 嫩姜在干燥脱水过程中会变得很小一片 。
2.制作中药的姜最好选用有3年以上种植的老姜 ， 这种姜经过多年的沉淀 ， 性质比较温和 ， 适合做中药 。
7、温馨小提醒
自古以来 ， 人们就知道把姜晒干制作成干姜来治疗各种疾病 ， 与其他药物一起服食不仅可以排除身体毒素 ， 更有益于人体的健康 ， 所以我们要向古人学习怎么制作干姜 ， 把古人的聪明医学流传下来 ， 治疗疾病和保证自己的身体健康 。

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