糖醋虾仁的做法（热菜菜谱）
在我国，虾的寓意深刻，北方喻其为“龙”，有镇宅吉祥之意，南方喻其为“银子”，取长久富贵之意 。虾有顺利、活力十足、节节高升之寓意，吉祥讨喜！尤其在春节期间，虾越来越受到人们的喜爱，成为餐桌上的主菜 。这次给大家推荐一道糖醋虾仁，选用深海新鲜海虾仁，用传统的糖醋做法来烹调，味道酸甜、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜 。
糖醋虾仁的主料：虾仁(500克)糖醋虾仁的调料：青豆(适量)鸡蛋(1枚)蒜末(适量)淀粉(适量)香油(1小勺)番茄酱(4大勺)白醋(3大勺)绵白糖(2小勺)盐(1小勺)做糖醋虾仁所需厨具：炒锅糖醋虾仁的做法图解步骤
1.主料：虾仁500克配料：青豆适量、鸡蛋1枚、蒜末适量、淀粉适量、香油1小勺调料：番茄酱4大勺、白醋3大勺、绵白糖2小勺、盐1小勺
【糖醋虾仁的做法（热菜菜谱）】2.虾仁从背部剖开，清除背部的黑线备用
3.将虾仁放入一容器中，鸡蛋打入，加入干淀粉、盐
4.用手抓至起劲，腌制5分钟
5.另取一小碗，番茄酱4大勺
6.白醋3大勺
7.绵白糖2小勺、盐1小勺充分搅拌成料汁备用
8.锅中烧油，油温220度时将腌制好的虾仁入锅炸制，炸制好的虾仁取出
9.锅中炒香蒜末，将之前配好的调料汁倒入锅中炒制
10.加入青豆炒制
11.淋入少许水淀粉
12.将炸好的虾仁入锅煽炒几回，出锅前淋入香油即可食用
小窍门：1、料汁的酸甜配比可以根据个人的喜好配制；2、炸制虾仁时一定控制好油温，炸制的外酥里嫩为好；3、这道菜是一道快手菜，炒制时要一气呵成 。
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