东安子鸡是什么地方的菜，怎么做？
东安子鸡是什么地方的菜?东安子鸡又叫东安鸡 ， 是一道湖南的汉族传统名菜 ， 属于湘菜 。东安子鸡白、红、绿、黄四色相映 ， 色彩朴素清新 ， 鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香 。下面我们来介绍怎么做东安子鸡 。
文章插图
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东安子鸡的做法：
【东安子鸡是什么地方的菜，怎么做？】材料：
鸡1只(约800克) ， 大葱4根 ， 生姜1小块 ， 花椒适量 ， 大料适量 ， 淀粉适量 ，
调料：
食用油30克 ， 高汤2大匙 ， 料酒2小匙 ， 胡椒粉少许 ， 香醋1/2小匙 ， 精盐1小匙 ， 白糖1/2小匙 ，
做法：
1.鸡洗净抹干 ， 放入蒸锅蒸15分钟至七成熟 ， 取出放凉后切块 ， 加盐、糖腌10分钟 ，
2.葱、姜、洗净切末 ，
3.将油下锅烧热 ， 放入大料、花椒慢火炒香 ， 下姜、葱爆香 ， 再下入鸡块炒匀 ， 淋料酒后用大火炒数下 ，
4.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开 ， 用水淀粉勾芡即可 。
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