双色蛋黄酥的做法（糕点小吃）
怎么做双色蛋黄酥好吃？学做双色蛋黄酥需要哪些食材？为您提供双色蛋黄酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味双色蛋黄酥 。
工艺：烘焙，难度：中级掌勺，人数：未知，口味：甜味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<数小时
做双色蛋黄酥所需食材：主料：油皮砂糖20克，油皮清水20克，油皮猪油30克，油皮普通面粉75克，油酥猪油30克，油酥紫薯粉10克，油酥低粉50克
辅料：白酒少许，鸡蛋黄1个，咸蛋黄10个，红豆沙200克
教您双色蛋黄酥的家常做法，双色蛋黄酥怎么做好吃1.备好食材
2.将油皮材料放入面包机开始和面
3.将白色油酥材料放入料理盆轻揉成团
4.将紫色油酥材料放入料理盆成团
5.将和好的油皮、油酥盖膜静置1小时左右（天热要放冰箱冷藏、这大冬天直接室温）
6.此时：将鸭蛋黄在白酒中滚一圈、入烤箱中层：150度上下火、烤8分钟取出晾凉
7.接着将配好的红豆沙分成10小份备用、取一份红豆沙压扁放入鸭蛋黄
8.包好后盖膜备用（同样温度高需放冰箱冷藏）
9.将油皮、油酥分别秤重后，再分割10等份搓圆备用
10.取一份油皮面团压扁成包入一份紫色油酥
11.用虎口慢慢推移包住油酥
12.收口处向下，依次做完全部入冰箱松驰20分钟
13.同样取一份白色油皮面团压扁成包入一份白色油酥、包好油酥收口处向下，依次做好后盖膜松驰20分钟
14.取松驰好的面团分别擀成椭圆形长片
15.再分别自上向下卷起PS：我做示范后，那位和大小伙分别练习操作，但小伙子比他爸做的漂亮多了
16.依次卷好后盖膜松驰20分钟
17.同将将每个面卷压扁、再擀成小长片状
18.自上向下卷起后同样盖膜松驰20分钟
19.取一紫色面卷用刀切开
20.压扁后擀成擀成中间厚、四周薄的圆片，漂亮一面朝下放上豆沙蛋黄球
21.捏紧包严收口朝下，这样一个紫色蛋黄酥就做好了
【双色蛋黄酥的做法（糕点小吃）】
22.此时再做原味蛋糕酥：取原味面卷用根筷子在收口中间摁一下后对折
23.压扁后同样擀成中间厚、四周薄的圆片，放上一个豆沙蛋黄球
24.捏紧包严收口朝下，这样原味蛋黄酥也做好了
25.全部包好后放入烤盘，在原味蛋黄酥面坯上刷层纯蛋黄液再撒少许黑芝麻
26.送入预热好的烤箱中层：175度、上下火
27.烤35~40分钟左右
双色蛋黄酥烹饪技巧：1、不喜欢猪油版蛋黄酥的朋友，可改用黄油或是植物油，味道也很棒2、天热温度高油易融化需放冰箱冷藏松驰，温度低时可直接室温松弛3、天气太冷不适宜做蛋黄酥，因为温度过低油易凝固使得面皮易干、影响开酥效果，做好保湿尤其重要，向是我此次开酥效果就不理想4、此配方为临时调的考虑不周，所以做了4个紫色的、5个原味的，还有一个杂色小的，没拍照上去，请亲们谅解5、每台烤箱情况不同，本菜谱的烤制温度和时间仅供参考
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