麻辣水煮鱼片的做法
儿子从小不吃鱼，一点腥味都受不了，这可就苦了我哟 。鱼可是我的大爱，天天吃都不厌 。 儿子上次吃酸菜鱼，给了我极大地惊喜 。我何不动点心思，让这小子也爱上吃鱼，起码我就可以不用忌讳他在不在家，都可以放心的做鱼吃... 趁着儿子休息，做了一锅他喜欢的黄飞红麻辣花生中的麻辣料做的麻辣水煮鱼 。那味道，呵呵，儿子赞不绝口，可就是还嫌不够辣！
麻辣水煮鱼片的主料：鲜草鱼(1560克)千张(200克)麻辣水煮鱼片的调料：生姜(适量)蒜瓣(适量)熟白芝麻(10克)鸡蛋(1个)香葱(适量)麻辣调料(150克)郫县豆瓣酱(3茶匙)食油(2茶匙)盐(适量)淀粉(适量)做麻辣水煮鱼片所需厨具：炒锅麻辣水煮鱼片的做法图解步骤
1.准备好鲜活草鱼 。
2.准备好黄飞红麻辣花生 。
3.将鸡蛋的蛋清分离出来 。
4.鱼肉斜刀切薄片 。
5.加入淀粉和盐 。
6.淋入蛋清 。充分拌匀，腌制20分钟 。
7.将麻辣花生分离出麻辣调味料备用 。
8.生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用 。
9.千张洗净、切细丝备用 。
10.锅中油热，爆香姜蒜 。
11.倒入1/3麻辣调料，炒出香味 。
12.加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油 。
【麻辣水煮鱼片的做法】
13.加入适量冷水 。
14.调入适量盐，煮开 。
15.下入千张丝.
16.煮开，拨匀 。
17.将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用 。
18.炒锅里的汤水重新煮开后，逐片下入草鱼片 。
19.中火煮开 。
20.煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中 。
21.倒入剩下的2/3麻辣调料 。
22.撒上葱花和熟白芝麻 。
23.净锅烧开食油 。端离火至锅仔 。
24.即刻淋到麻辣调料上 。煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上桌，边加热边使用 。
小窍门：1、做麻辣水煮鱼，用黄豆芽打底也很棒 。
2、没有麻辣花生，但选用花椒和干红椒也可以 。
3、个人觉得腌制鱼片还是不用盐好 。用生抽腌制的鱼片无论肉质、口感要好许多，就是颜色没那么白嫩的感觉 。
推荐阅读
- 鸡蛋要用开水煮吗 用冷水煮行不行
- 麻辣豆腐的做法（小儿营养不良食谱）
- 简易麻辣烫的做法（小儿营养不良食谱）
- 牛肉片水煮5分钟能熟吗
- 清水煮面条吃了会胖吗
- 警！不宜用生冷自来水煮饭（营养常识）
- 《麻辣鲜师》电影版学生角色全公开 什么时候播出呢？
- 市场价 麻辣烫多少钱
- 麻辣粉蒸排骨的做法（川菜）
- 水煮鱼的做法大全