人们煮饭时 ， 都习惯用生冷的自来水 ， 其实这是不科学的 。因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气 ， 在烧饭过程中 ， 它会大量破坏粮食中所含得人体不可缺少的维生素B1 。
据测定 ， 用生冷的自来水烧饭 ， 给生素B1的损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比 ， 一般情况下 ， 损失30%左右 。如果用烧开的熟水烧饭 ， 维生素B1就可以免受损失 ， 因为烧开后的熟水 ， 氯气已经随水气蒸发掉了 。
【警！不宜用生冷自来水煮饭（营养常识）】据食品测定表明：在用生冷自来水煮饭过程中 ， 维生素B1的损失数量与烧煮时间、烧煮温度成正比（即烧煮时间越长、烧煮温度越高 ， 损失也就越大） ， 一般情况下 ， 损失大约在30% 。
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