牛粒（台式马卡龙）的做法（糕点小吃）
怎么做牛粒（台式马卡龙）好吃？学做牛粒（台式马卡龙）需要哪些食材？为您提供牛粒（台式马卡龙）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味牛粒（台式马卡龙） 。
做牛粒（台式马卡龙）所需食材：蛋黄3颗，蛋白2颗，细砂糖45g，低筋麵粉30g，糖粉适量
内馅奶油适量，细砂糖适量，果酱适量，坚果适量
牛粒（台式马卡龙）的做法图解：
1、将15g的细砂糖加入三颗蛋黄中，用隔水加热的方式打发 。
2、水温不宜太高，可维持在40-50度範围，手感温热不烫 。
3、打至蛋黄体积膨胀、色泽明显变淡即可离锅，打发时间约莫5-10分钟左右 。
4、将低筋麵粉过筛，翻拌均匀备用 。
5、将两颗蛋量的蛋清加入碗中，分次倒入细砂糖（30g) 打至湿性发泡备用 。
6、分次将打发蛋白拌入步骤四的蛋黄糊中，搅拌均匀无明显颗粒即可 。
7、将麵糊分散在烤盘中，可洒上糖粉（被稀释也没关係，融入糖的味道即可）放置烤箱上下火约180度烤约10-15分钟 。
8、内馅将奶油与糖以6:1的方式打软，可拌入像是焦糖、果酱等增添风味 。
9、抹上内馅，轻微按压，就是大家非常熟悉的可口小西点 。甜味很足，小巧一口大满足 。此配方约略可做10多颗，视大小而定 。
【牛粒（台式马卡龙）的做法（糕点小吃）】
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