糯米酒（酒糟）的做法（时尚饮品）
本食谱来自【I'm小子】老师分享的糯米酒（酒糟）的做法，需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做糯米酒（酒糟）好吃？学做糯米酒（酒糟）需要哪些食材？为您提供糯米酒（酒糟）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味糯米酒（酒糟） 。
南方或泰国长粒或许好些，这次用东北短粒的 。
做糯米酒（酒糟）所需食材：主料：糯米500g，酒曲1袋（8g），纯净水适量
糯米酒（酒糟）的做法步骤：1. 糯米洗净后浸泡整晚
2. 次日沥干水分
3. 锅内添够水，铺上湿笼屉布
4. 把糯米摊开并用手指戳洞
5. 开锅后转文火20分钟
6. 糯米取出后倒扣干净容器，可适当倒入纯净水没过糯米
7. 将糯米划散，米粒沾水并消散热气
8. 随即沥干水分到干净容器
9. 撒上部分酒曲粉，拌匀
10. 然后分装到可密封的容器内，并用手指在中间戳洞
11. 表面再散一些酒曲
12. 用保鲜膜先密封内部再盖紧盖子
13. 放暖和的地方开始发酵
14. 在暖气下面放了3天
15. 洞内明显出酒
16. 倒纯净水刚没过糯米并拌匀
17. 把表面的酒曲一并拌进糯米搅匀
18. 重新密封好放暖和地方静置一天
19. 糯米酒糟大功告成
20. 颜色偏白
21. 掀开一层看到小泡，那就是酒曲仍在发酵
22. 用干净的笼布过滤出来就是糯米酒
23. 拧干的糯米已不成颗粒，放冰箱保鲜一周没问题，可每天一匙配蛋花汤就是经期间活血暖胃的热饮 。
24. 过滤出来的盛瓶放冰箱，或缓些沉淀后饮用
25. 大约两天就分离了，口感略甜，酒精不浓
温馨提示：目前能在超市买到的就这一种，说一袋适合2.5kg，我全用了，多放点没关系，就是太甜了 。我一般冬天制作，室温22度上下3天，若夏天制作请控制在28度以下，防范酒曲表面发霉（丝绒状），若无酸味还是可以饮用的，去除表面发霉的酒糟，下层也是可以食用的 。
【糯米酒（酒糟）的做法（时尚饮品）】
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