牛奶停了，荤菜减了 学校降低伙食标准杭州家长急了
牛奶停止了 ， 肉类料理也减少了
学校降低了饮食标准 ， 杭州的监护人急于
本报采访人员沈蒙和通讯员陈宏程欣怡
最近肖邦一公营小学的学生监护人在某论坛上投稿 ， 最近物价上涨 ， 孩子学校的学生饮食费不够 ， 牛奶停止了 ， 肉类料理也减少了 。
得知家长有意见 ， 该校老师在家庭委员会集团对此作出了反应:学生每天的饮食标准为8.5元 ， 其中包括米油水电等支出 ， 分配到菜钱只有6元 。受客观因素的影响 ， 学校不得不减少部分肉类的供给量 。又因 ， 由于预算工作不足 ， 月底发现支出超额 ， 最近停止了供奶 。但是 ， 老师也强调 ， 注意学生饭菜不够的话可以追加 。
老师说的客观因素是菜价 。今年6月以来 ， 两兄弟的价格急剧上涨 。钱报采访人员最近发现猪肉批发价格为每公斤450元 。不仅是两兄弟 ， 整体菜价也在上涨 。
菜价最敏感的是学校食堂 。每天购买数百斤肉 ， 现在购买同样份额的肉需要支付数千元 。
这件事在小时新闻APP和钱报教育微信号公众信号升学宝发表后 ， 引起了网民的关注 ， 特别是小学生的监护人 。调查显示 ， 94%家长认为孩子吃得营养最重要 ， 所以在菜价提升的情况下 ， 能够接受学校适当提高午餐费 。但也有6%的家长表示 ， 不在于学校的伙食标准 ， 在学校少吃点肉也没啥 ， 反正家里能补上 。
钱报采访人员昨天的调查显示 ， 不仅是肖邦这所学校 ， 杭城的很多学校都面临着餐费紧张的困境 。
饮食费用紧张成为学校食堂的普遍现象
在杭州各区小学总务所听了一圈 ， 钱报采访人员发现饮食费用紧张是普遍现象 。无论是8.5元、9元还是15元的午餐标志 ， 现在每天都要仔细计算 。
杭城某学校总务所后勤中心副主任陈季表示 ， 目前学校每天午餐的伙食费为8.5元 ， 这部分费用要扣除人工费 ， 因此每个学生每天的伙食成本要控制在7、8元左右 。学校每天的饭标是肉菜组合的主菜、肉菜组合的汤、米饭和水果 。现在肉价上涨 ， 每天8.5元的伙食费确实很紧张 。他说 。
为了降低成本 ， 学校将每天购买的肉减少到300公斤 ， 剩下的费用购买成本相对较低的虾和贡丸 。陈老师说:尽管我们每顿饭都做得很好 ， 但结算时不可避免地会超过预付款 。
另一家午餐9元的公营学校也有同感 。学校总务所负责人赵燕告诉钱报采访人员 ， 这9元扣除员工工资、食堂维修费用、煤气费、米、油日常调味料等消耗品的支出后 ， 学生每天的伙食成本必须控制在7元 。
我计算 ， 今年猪肉价格比去年上涨了89成 。猪肉价格上涨 ， 其他农产品价格也上涨 。赵老师说 ， 现在学校每天的饭标是肉菜、半肉菜、汤 ， 按照现在的菜价 ， 很难用原来的方法买菜 。
除了10元以内的餐饮目标学校有困难 ， 另一所公立小学每天的餐费在15元左右 ， 也有同样的烦恼 。这所学校的午餐和肉、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、汤一起 ， 课堂上包括水果、点心等 ， 菜肴丰富 。
学校总务所老师李军告诉采访人员 ， 其中5元是水果、零食的价格 ， 午餐费用平均在10元左右 。但是 ， 即使是15元的豪华餐标 ， 在今年的菜价面前 ， 按照原来的规格做三菜一汤 ， 也不像以前那么平静 。
我经常盯着买入价格 。李老师说:学生饮食要求营养平衡 ， 菜品质量要保障 ， 肉价上涨 ， 购买量必须和以前一样 ， 但与去年相比 ， 饮食预算费用也紧张 ， 只能在各方面考虑节约点 。
学期中途不能支付饮食费
既然饮食费不够 ， 为什么学校食堂只能着急 ， 不组织家长统一支付饮食费呢？对此 ， 一些公办小学总务所的老师摇摇头 ， 否认了这一解决办法 。
【牛奶停了，荤菜减了 学校降低伙食标准杭州家长急了】学校菜价通常每学期一次 ， 由膳食管理会、家委会和学校班级讨论决定 ， 决定价格后 ， 学期中途不能随意变动 。赵燕老师回答说 。
李军老师告诉钱报采访人员 ， 学校不允许中途向监护人收费 ， 一般多退 ， 不让监护人少补 。此外 ， 肉类和蔬菜的搭配不能因为蔬菜的价格而随意改变 。即使肉类价格最近上涨 ， 仍然需要一些蔬菜 。三菜和一汤和水果点心被分发 。学生的营养搭配必须得到保证 。此外 ， 学校将要求每月公开菜单 ， 并由餐饮管理委员会审查菜单和家庭委员会不定期抽查和监督 。
为了营养搭配 ， 想办法吝啬
饮食费用紧张 ， 无法偿还 ， 保证肉菜搭配 ， 学校食堂如何完成这个不可能的挑战？各校总务所的老师坦白说 ， 这学期结束后 ， 自己成为了吝啬的专家 ， 总结了很多经验 。
李军老师说 ， 很多菜都涨价了 ， 但是有些食材涨幅很小 ， 反而降价了 ， 购买时有选择这些淡季食材的倾向 。
赵燕先生说 ， 为了保证每天的菜肴不超过预支 ， 减少肉类的购买量 ， 用价格比较低的水产等富含蛋白质的食材代替 。考虑到低水平的孩子可能不会去除鱼刺 ， 学校以没有刺的鱼为食材 ， 高水平的学生吃带鱼的时候 ， 低水平的学生一般会用虾炒蛋 ， 同时每周保证肉类、鸭类的菜肴 。
经过这样的调整 ， 最近学生每天的饮食还不错 ， 但是根据现在料理价格上涨的倾向 ， 下学期很难保证 。赵老师说 ， 为了保证孩子每天的饮食质量 ， 下学期学校有可能通过饮食管理会、家委会、学校班的讨论会适当调整饮食标志 。
虽然压力很大 ， 但学生每天的营养不能掉下来 。陈季表示 ， 目前学校主要通过水产品肉类加工品的方式 ， 在降低食材成本的同时 ， 最大限度地保证学生的营养 。
我们每周有3名具有营养组合知识的老师商量学生下一周的菜单 ， 每周的菜单和食材采用的费用也在学校的主页上公开 。陈老师说 ， 本学期由于学校老师的精心设计 ， 家长们对饮食不满 ， 但由于这种压力 ， 下学期调整饮食费的可能性很高 。
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