自然酒该如何定义？
2020年3月，法国国家原产地命名与质量监控院（Institut National de lOrigine et de la Qualite，简称INAO）、法国农业部（French Ministry of Agriculture）以及法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）达成共识，正式对自然酒进行了界定，从此法国只有符合特定要求的葡萄酒才能打上“Vin Methode Nature（法语，意为自然法葡萄酒）”的标签 。这些要求主要有：
① 酿酒葡萄全部来自有机葡萄园〔已获得自然和进步组织（Nature & Progres）、有机农业（Agriculture Biologique）等认证，或至少处于转向有机种植的第2年〕 。
② 酿酒葡萄由人工进行采收 。
③ 采用本土天然酵母进行发酵 。
④ 酿酒葡萄的成分没有经过人为调整，如加糖和酸化（Acidification） 。
【自然酒该如何定义？】⑤ 没有使用反渗透（Reverse Osmosis）、错流过滤（Cross-Flow Filtration）、快速巴氏灭 （Flash Pasteurisation）和热浸渍酿造法（Thermovinification）等创伤性技术 。
⑥ 发酵前及发酵期间未添加二氧化硫，或终酒液的含硫量低于30mg/L，二者使用的标签有所不同 。
由法国带头，相信自然酒在其他国家的界定也会越来越明确 。
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