柱侯焗乳鸽的做法（粤菜）
柱侯焗乳鸽的制作材料：【柱侯焗乳鸽的做法（粤菜）】柱侯酱油3汤匙乳鸽1只红椒1只
柱侯焗乳鸽的家常做法：
1.洗净膛好的乳鸽，斩去脚爪；陈皮用清水泡软，红椒切滚刀块，葱切段 。
2.取一砂锅，烧热3汤匙油，爆香葱段和姜片，放入乳鸽煎至表皮呈微黄色，期间不断给乳鸽翻身，使其煎得均匀 。
3.加入2汤匙柱侯酱、1/2汤匙老抽、1/2汤匙红糖、1汤匙料酒和1碗清水搅匀，放入八角、陈皮和桂皮拌匀煮沸 。
4.加盖大火煮沸后，改小火煲煮20分钟 。
5.每隔5分钟给乳鸽翻一次身，让其受热和上色都均匀 。
6.煮至汤汁呈浓稠状，放入红椒块拌匀，熄火稍焖5分钟，即可出锅 。
小贴士：1、乳鸽以肥美、重约400克的为佳，其肉质嫩滑鲜美；老鸽骨硬肉发柴，入菜煲汤皆不美味，因此不宜选用 。
2、烹调乳鸽的过程中，要不断给乳鸽翻身，使其上色均匀，更容易煮熟煮透 。
3、红糖，鸽皮爽脆，味甜，有甘蔗的特殊香味，可用于肉类菜肴上色 。
4、乳鸽要先用柱候酱、老抽和红糖腌一下，可使鸽皮上色均匀，鸽肉更入味 。
5、用砂锅来煲煮乳鸽，可使其容易煮烂，味道更佳；如果怕将砂锅主裂，可用普通的炒锅来代替 。
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