梅菜扣肉怎么做好吃？
梅菜扣肉是一道脍炙人口的名菜 ， 深受人们的欢迎 ， 那么梅菜扣肉怎么做好吃呢?梅菜扣肉的做法安排上了 。
食材用料
五花肉500克 梅干菜50克
葱2颗 姜1块盐5克 料酒10克 八角2粒
海鲜酱10克 蚝油10克 老抽10克 白糖10克
文章插图
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梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做好吃（图片源于摄图网）
梅菜扣肉的做法
1.先将梅干菜浸泡一夜 ， 清洗几次去掉泥沙 。
2.葱姜洗净后 ， 切片 。
3.将五花肉清洗干净 ， 锅内加水 ， 放入几片葱姜 ， 2粒八角 ， 少许桂皮 ， 10克料酒 ， 将五花肉放入 ， 大火煮 ， 煮至肉色发白 ， 无血色后捞出 。
4.将捞出的五花肉趁热 ， 在五花肉的表面抹少许老抽 ， 使颜色上色均匀 。
5.锅内抹一层油 ， 待油烧至7成热时 ， 所谓7成热就是手放在油上能感受到热度 ， 将肉皮向下 ， 小火慢慢煎烤 。直到肉皮颜色金黄 ， 油脂溢出 ， 将肉块四面都煎一下 ， 使其均匀上色 。
6.用锅内的余油 ， 放入泡好的梅干菜 ， 倒入少许刚才煮肉的肉汁 ， 加入少许老抽和盐 ， 少许冰糖调味 ， 小火焖煮15分钟 。
7.将凉了的五花肉 ， 切成0.5cm厚的薄片 ， 均匀的排放在碗内 。上面铺上炒好的梅干菜 。
8.放入高压锅内蒸20分钟 ， 20分钟后 ， 开锅放气 ， 将蒸出的肥油滤出 ， 继续蒸20分钟 。
【梅菜扣肉怎么做好吃？】9.将蒸出的肥油滤出 ， 找一菜碟 ， 倒扣即可 。
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