酱焖猪蹄的做法（美容菜谱）
怎么做酱焖猪蹄好吃?学做酱焖猪蹄需要哪些食材?为您提供酱焖猪蹄最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酱焖猪蹄!
酱焖猪蹄的食材和调料：猪蹄500克土豆2个黄豆酱30ml干辣椒6个花椒15粒香叶4片八角1个冰糖6粒老抽30ml葱1根姜5片料酒30ml盐5克
酱焖猪蹄的的家常做法，最正宗酱焖猪蹄怎么做好吃土豆洗净后切成滚刀块 。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀
猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角
倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄
放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可
小贴士黄豆酱本身含有浓郁的酱香味，非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓，里面的土豆自然也越来越有味 。正因为这样，盐的添加尽量放在最后，否则到最后咸了还得再继续加水，这样就会冲淡香味了；土豆切好后容易氧化变黑，可以泡在水中，或者是等到添加前再切块，不管怎样一定要猪蹄煮至8成熟时再放，否则时间过长，土豆就溶化在汤里了，红薯、山药、藕等也比较适合这么炖着吃；购买猪蹄时可以请摊主替你切成块，这样回家容易炖熟，而且也省力气 。整只的猪蹄我们在家通常很难切开，自己大刀阔斧的坎也很危险，如果整只炖则要延长时间；干辣椒有上色、去腥的作用，如果不喜欢辣味可以减少分量 。先放冰糖炒化有利于猪蹄产生红润的光泽，实在没有可以用白糖代替，老抽、黄豆酱都能上色，因此分量一定要掌握好
【酱焖猪蹄的做法（美容菜谱）】
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