酒体到底是什么意思？
【酒体到底是什么意思？】酒体(Body)：是酒在舌头上的重量的感觉 ， 他决定于酒精 ， 决定于酒里面单宁和干浸出物(extraction)的多少 ， 决定于酸度的高低 。酒的酸度越高就显得酒体偏轻 ， 酒精度 ， 单宁 ， 干浸出物高低就会显示酒体轻重 。新酿造的Sauvignon Blanc通常是轻酒体的 ， 而Barbaresco ， Barolo ， 澳大利亚Barossa Valley的Shiraz通常是重酒体的 。想要了解酒体是需要很多感觉和比较 。根据现在市场的发展趋势越来越多的消费者们喜爱重的酒 ， 也就是重酒体full-bodied 。酿造重酒体的酒并不是困难的 ， 但是过重的酒体会影响酒的优雅和品质特征 ， 这样就叫做over-extraction 。是否能够酿造full-bodied的酒 ， 要根据酒的天生条件 。
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