易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

葱油黄花鱼的做法（防癌抗癌食谱）

本食谱来自笛子老师分享的葱油黄花鱼的做法 ， 所属分类：海鲜、午餐、抗癌、肉类 ， 需要烹饪时间：30-45分钟 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
做葱油黄花鱼所需食材：主料：大黄花一条
辅料：红辣椒半只 ， 盐1小勺 ， 白酒1小勺 ， 蒸鱼豉油2小勺 ， 食用油1大勺 ， 葱姜蒜各适量
葱油黄花鱼的做法步骤：1. 黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹 ， 将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉 ， 然后清洗干净（中奖了亲 ， 小概率事件被我碰上 ， 这竟是一条有籽儿的黄花 ， 真是少见 ， 有两年没吃到有籽儿的大黄花了）；
2. 分别在鱼身两侧打上斜花刀；
3. 葱姜和辣椒切丝、蒜切末；
4. 在鱼身上均匀撒上盐和白酒 ， 腌制半小时；
5. 取一鱼盘 ， 在上面铺一层葱姜 ， 将鱼放上；
6. 然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油；
7. 在鱼身正面也铺满葱姜；
8. 锅中加水大火烧开 ， 然后将鱼放入锅中 ， 中大火蒸15-20分钟(根据鱼的大小决定） ， 即可出锅；
9. 在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝 ， 最后撒上辣椒丝；
10. 炒勺里一大勺油烧至滚热；
11. 均匀浇在鱼身上 ， 激出葱姜蒜的香味 。
温馨提示：1、鱼要处理干净 ， 鱼鳞要去掉 ， 鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉 ， 这样蒸出的鱼口感好；2、鱼身两面都要打花刀 ， 这样便于入味；3、蒸鱼要好吃 ， 必须要事先腌制 ， 否则咸味进不去鱼肉里；4、蒸鱼的时候 ， 盘子底部也要铺上葱姜 ， 这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味；5、有的人蒸鱼会蒸出很多水 ， 原因就一个 ， 没有开锅蒸鱼 ， 锅中水烧开后再蒸鱼 ， 鱼身会很干爽；6、最后的一勺油是关键 ， 这条鱼好吃的点睛之笔 。【葱油黄花鱼的做法（防癌抗癌食谱）】

    推荐阅读


    上一篇：西兰花拌木耳的做法（防癌抗癌食谱）

    下一篇：铁锅茄子的做法（防癌抗癌食谱）