秘制风味茄子的做法（防癌抗癌食谱）
本食谱来自大轩轩妈老师分享的秘制风味茄子的做法，所属分类：抗癌、一家三口、午餐、东北菜，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做秘制风味茄子所需食材：主料：茄子一个，虾仁适量，淀粉适量，郫县豆瓣酱一勺，番茄酱一勺，糖半勺，白醋半勺，生抽半勺
秘制风味茄子的做法步骤：1. 长茄子切成滚刀块，用盐唦20分钟，唦出水后，攥干水份，撒上干淀粉
2. 虾仁，挑虾线后，加适量盐，少量蛋清，淀粉抓匀
3. 油烧到六成热后，下入茄块炸制浅黄色捞出
4. 捞出茄块后，把虾仁放入炸制金黄后，捞出
5. 茄子回软后，油烧到8成热后，复炸茄子，炸到金黄
6. 窄油烧热后，下入葱沫煸香，下入一勺郫县豆瓣酱，一勺番茄酱，煸香出红油后，10ml水，加半勺生抽，半勺糖，半勺白醋（由于加了糖，所以烧开后汤汁不用勾芡，就浓稠了）
7. 汤汁烧开浓稠后，下入茄块和虾仁，快速炒匀
【秘制风味茄子的做法（防癌抗癌食谱）】
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